正宗豌豆凉粉的制作

Question

如题所述

Answer 1

正宗豌豆凉粉的制作方法如下：

主料：豌豆淀粉1杯、凉水6杯。

辅料：醋适量、生抽少许、盐1小勺。

1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。

2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水。

3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用。

4、5杯水入煮锅中。

5、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开。

6、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火。

7、事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时到6小时，待完全凝固即可。

制作豌豆凉粉的注意事项

1、凉粉浆的准备：首先需要将豌豆磨成细腻的豌豆浆，可以使用搅拌机或豆浆机进行处理。注意加入适量的水，以达到适宜的浆状。

2、煮豌豆凉粉：将豌豆浆倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀后放在火上煮沸。煮沸后继续搅拌，以免粘底。煮沸后转小火，不断搅拌，煮至豌豆浆变稠，成为准备制作凉粉的状况。

3、凉粉模具的选择：可以选择适合的凉粉模具，常见的是方形或圆形的模具。模具要干净卫生，避免有异味或污染。

4、倒入模具：将煮好的豌豆凉粉液倒入模具中，注意不要倒得太满，以免溢出。可以在模具底部放置一些装饰物，如胡萝卜丁、黄瓜丁等，增加凉粉的美观。

5、冷却和凝固：将装有豌豆凉粉的模具放置在室温下冷却，然后放入冰箱中冷藏，使凉粉凝固。一般需要几个小时至一夜的时间，具体时间取决于凉粉的厚度和所处环境温度。