煮熟的鸡蛋能放1-2天。
如果是在10摄氏度左右的温度下存放,一般煮熟的鸡蛋可以保存两到三天,如果在25摄氏度常温下存放,煮熟的鸡蛋大概只能放一天,但是如果存放温度比较高,达到30摄氏度以上,比如夏天室内,基本上不到半天的时间可能就坏了。
所以,一般大家把鸡蛋煮熟以后放到冰箱里冷藏,保存时间能够比较久,不超过5天应该是没有问题的。因此,大家如果一天吃一个鸡蛋的话,一锅最多煮5个,不要煮太多,避免浪费。
除了温度条件以外,鸡蛋的成熟度也会影响鸡蛋存放的时间。蛋黄还没完全熟透的溏心鸡蛋,里面可能还存在一些没有杀死的微生物,随着存放时间的增加,这些微生物会很快繁殖起来,造成鸡蛋的变质。
煮鸡蛋注意事项
1、鸡蛋挑选
我们不要用鸡刚下的蛋煮,而是要用放了一段时间的鸡蛋,因为时间一长,鸡蛋的那层膜,会与壳稍微分开一点,这样的鸡蛋煮后会容易剥皮。
2、冷水没过鸡蛋
鸡蛋清洗干净,冷水下锅,水位线最好没过鸡蛋,一来可以保证鸡蛋的口感,二来还可以避免鸡蛋开裂。
3、加适量食盐
食盐不仅能使鸡蛋不裂,还能使鸡蛋更容易剥皮,一般家庭煮5个鸡蛋,1克食盐即可。食盐可以改变水的密度,使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面,可以有效避免煮破。
还有就是加盐后水中离子浓度变大,在煮的过程中,鸡蛋内蛋清遇到离子浓度较高的热水后,蛋清中的部分水分会外渗,蛋清会失水收缩,蛋壳与蛋白之间就会形成一道间隙,这样就很容易剥壳了。
4、加适量食醋
加醋是为了方便剥壳,因为蛋壳的成分是碳酸钙,白醋是酸性物质,两者中和且会发生化学反应。
5、中火煮鸡蛋
如果火太大,鸡蛋也会因为温度突然过高而开裂,建议煮蛋的时候,最好开盖煮,让水微微冒泡即可。如果想让蛋黄凝固在蛋清的正中间,可以用汤勺顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动。