炖牛肉的汤凉了以后为什么不“冻丁”（解释为熬制猪皮冻的冻）

炖牛肉剩下的汤，（解释为熬制猪皮冻的冻），有的牛肉却没有“冻”，是牛肉的质量问题还是其他什么原因？

举报该问题

第1个回答 2012-07-04

牛肉汤是否能冻，取决于汤里胶质的多少，即牛肉上的肉筋越多越容易冻，如果是纯牛肉一般是不会起冻的~

第2个回答 2012-06-26

很简单，冻是肉质里的胶原蛋白，胶原蛋白少的部位烧了就没有冻。本回答被网友采纳

第3个回答 2012-06-28

没有胶质，可以哦加鱼胶解决

第4个回答 2012-06-26

让我喝一口就告诉你！

相似回答

炖牛肉的汤凉了以后为什么不“冻丁”(解释为熬制猪皮冻的冻)答：牛肉汤是否能冻，取决于汤里胶质的多少，即牛肉上的肉筋越多越容易冻，如果是纯牛肉一般是不会起冻的~

怎么熬牛骨头汤,冷却后能变成冻冻!答：7、褒出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）可以喝了，这样的牛骨汤冷却后可结成冻。

如何保存肉汤答：冷藏室冷却后，用勺子把高汤上面的浮油去掉，三高人群更不建议喝太油腻的汤。将高汤倒入模具中一般家里都有冻冰块的那种模具，清洗干净、沸水烫过之后就可以将高汤倒入模具中，或者使用一次性冰块模具，放入冷冻层时注意不要和生肉冻在一起，最好是单独放一层。肉汤冻实成冰块后，从模具里倒出，放在...

请问怎样做猪皮冻答：步骤7 将猪皮条调料罐一起放入清水锅中步骤8 加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续步骤9 炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟步骤10 趁热倒入容器中待凉成型步骤11 用刮刀在容器四周划一圈，将猪皮冻倒扣至案板切大片步骤12 碗中调入蒜沫、牦牛肉酱和海味点蘸鲜露，拌匀后淋在肉...

大家正在搜

炖猪肉的汤可以炖牛肉吗炖牛肉的汤怎么处理炖牛肉剩下的汤怎么用牛肉炖汤的家常做法牛肉煮什么汤好吃牛肉汤怎么炖土豆炖牛肉汤的做法牛肉炖番茄汤怎么做牛肉汤的做法和配料

炖牛肉的汤凉了以后为什么不“冻丁”（解释为熬制猪皮冻的冻）

猪皮冻的水多了冻不住怎么办

怎么熬猪皮冻

怎样熬猪皮冻

猪皮冻是蒸出来的么？

灌汤包的猪皮冻做法

自制皮冻凉后变硬是怎么回事?

猪皮冻在夏天怎么做？