不含麦麸的全谷物:藜麦、糙米、野生稻、荞麦、高粱、木薯、小米、苋属植物、画眉草、竹芋、燕麦。 避免食用的谷物：所有品种的小麦(全麦，全麦浆果，全麦，小麦，法罗，硬质小麦，全麦，斯佩尔特等)、黑麦、大麦、小黑麦。
无麸质饮食就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，不含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物。
而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。
扩展资料：
意大利面、面包和饼干都含有麸质，但这并不意味着不能在日常饮食中享用这些食物。消费者将在大多数超市和健康食品商店找到无麸质替代食品，包括面包、薄脆饼干等。
很多食物都是天然的无麸质食物，新鲜水果和蔬菜，肉类、家禽、鱼类、奶酪和鸡蛋等都是天然无麸质的。
无麸质饮食并不意味着所有谷物都不在菜单上。藜麦、苋菜、玉米粥、荞麦、玉米、小米和木薯粉都是天然无麸质谷物，可以包含在日常饮食中。尝试将面包换成玉米粥，选择无麸质版本的荞麦、米粉和意大利面，用藜麦烘焙无麸质蛋糕、面包和饼干。
参考资料来源：百度百科-无麸质饮食
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