凉粉筋道不易断的秘诀

Question

如题所述

Answer 1

凉粉筋道不易断的秘诀是选用优质淀粉、比例适宜、搅拌均匀、煮制时间适宜、冷却过程中搅拌等。

1、选用优质淀粉

凉粉的主要原料是淀粉，选用优质的淀粉可以保证凉粉的质量。一般来说，玉米淀粉、葡萄糖淀粉等品质较好的淀粉适合制作凉粉。

2、比例适宜

淀粉和水的比例要适宜，过多的淀粉会导致凉粉过于硬化，过少的淀粉则会导致凉粉过于松散。一般来说，淀粉和水的比例为1:5或1:6较为合适。

3、搅拌均匀

在淀粉和水混合后，要充分搅拌均匀，避免出现结块，影响凉粉的质量。

4、煮制时间适宜

凉粉的煮制时间要适宜，过长或过短都会影响凉粉的质量。一般来说，煮沸后再煮2-3分钟即可。

5、冷却过程中搅拌

在凉粉冷却的过程中，要不断搅拌，避免凉粉结块，同时也可以使凉粉更加筋道。