正宗四川回锅肉做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

正宗四川回锅肉做法步骤如下：

材料准备：五花肉1块、蒜苔1把、辅料、姜片少许、料酒1勺、花椒1小搓、豆瓣酱一勺、蒜片少许、糖3g、葱少许、蒜少许、甜面酱一勺、小辣椒少许等。

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。

2、辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。

3、铸铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄。

4、控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味，倒入蒜苔翻炒。

5、加少许糖提鲜。

6、倒入辣椒炒匀即可。