没有严格的要求一定要用热水还是冷水,但是用冷水和出来的面团没有弹性,技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破,用热水和的面团因为部分面团已经被烫熟了,所以弹性相当好。
用冷水的话就是把水和面粉调到合适的稠度,原则上是捏一块起来它不会往下流,热水和的话建议把热水烧开,冷却到80度左右就可以和面了,前期可以用筷子帮忙,因为很烫,差不多了以后用手用力的揉,务必要揉均匀,干湿度以面团表面湿润但是不粘手为合适的,如果太干了就会结一层硬壳,包汤圆的时候就不好操作了。
拓展资料:
制作汤圆如果使用糯米粉,糯米粉用45℃左右的水和最好,这样和出来的糯米粉最糯,做出来的汤圆最糯。吃汤圆,一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。吃汤圆不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。
参考资料:百度百科汤圆