第1个回答 2012-07-16
就是不知道你要做怎样的家常豆腐了。。。
如果胡萝卜和上海青做装饰的，我想大概做法如下：
1、选取合适的豆腐，选哪种不老不嫩的豆腐，就是一般都放在案板上，要就切一块的那种豆腐，不能买老的，不然就不好吃，嫩豆腐也不行；
2、切一块方形豆腐回来，然后切成豆腐干形状；
3、首先胡萝卜和上海青分别下盐水锅煮熟，当然胡萝卜根据个人爱好，上海青变绿即可，待用；
3、豆腐下油锅煎，这要体现功夫了，要让豆腐不变形，当然也可以在豆腐上加一点蛋清在开始煎，有利于保持形状，呈金黄色即可；
4、放适量水（不要超出豆腐太多）、适量生抽（调味和调色，老抽颜色太深）、糖煮一下，喜欢辣椒的，这个时候可以放颗小辣椒；
5、豆腐出现小孔装，那就差不多了，上海青和胡萝卜放入锅中，加点蚝油，收汁。。最后撒上葱花和味精，应该就OK了。。
非专业做法，个人爱好，仅供参考～
PS：我自己也没做过，想来应该这个做。。。呵呵
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