大年初一，中国人会选择一些具有吉祥寓意的菜品来享用，以寄托对新一年的美好祝愿。以下是一些常见的寓意吉祥的菜品：
1. 年糕：在南方地区特别受欢迎，因其谐音“年高”，寓意一年更比一年好，步步高升。
2. 鱼：寓意年年有余，鱼跃龙门等美好愿景。不同的鱼有着不同的吉祥寓意，比如鲤鱼寓意着大吉大利，鲫鱼象征着吉祥如意等。
3. 鸡：寓意大吉大利，新的一年能够展翅高飞。有些地方春节第一餐要喝鸡汤，象征着“清泰平安”。家中的主要劳动力吃鸡腿，寓意新年抓财；年轻的学子吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞。
4. 排骨年糕：年糕有步步高升之意，排骨则寓意收获满满。
5. 糖醋里脊：寓意大吉大利。酸甜混合的味道加上金黄的外表，外酥脆、里鲜嫩，是人们对新的一年的美好期待和祝福。
6. 元宝虾：虾的摆放形状如同元宝，寓意招财进宝。清蒸或爆炒后的虾呈现出弯弯的金色形状，非常增加食欲。
7. 清炒四季豆：四季豆因其形状与竹子相似，被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。
8. 蔬菜沙拉：生菜读起来与“生财”谐音，寓意生财有道。
9. 红烧猪蹄：这道菜除了好的寓意外，还因为富含胶原蛋白，被认为营养丰富，味道好。
10. 鸿运当头：通常是剁椒鱼头，这道菜红红火火，寓意开门红。鱼头肉质细嫩、营养丰富，除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还含卵磷脂，具有增强记忆力等功效。