自制豆腐乳最简单的方法

Question

如题所述

Answer 1

豆腐三四斤。
辣椒面500克。
盐四分之三袋。
十三香一袋。
香油5毫升。
油适量。
胡椒粉适量。
生姜50克。
步骤：
1. 准备三四块豆腐，可以使用专做豆腐乳的豆腐，或普通豆腐。豆腐需沥干水分，放置时注意保持正直，以便切出整齐的形状，且沥干后不易碎。
2. 豆腐沥干水分后，切成所需大小的方块。
3. 将切好的豆腐块小心放入大容器中，用盖子轻轻覆盖，不必过于密封。
4. 等待豆腐长出微微的黄霉，颜色发生变化，最佳季节为12月，保持适宜的温度，不宜过高。
5. 洗净生姜，去皮后切成细丝。
6. 将生姜丝切成细末。
7. 锅加热后倒入食用油，待油冒烟后熄火，等待油完全冷却。
8. 将所有调料放入干净的盆中，辣椒面和十三香可适量增加，怕辣的可使用不辣的辣椒，加入切好的生姜末和适量胡椒粉。
9. 彻底搅拌均匀所有调料。
10. 将沾满调料的豆腐块放入准备好的干净容器中。
11. 轻轻摇动盆子，使豆腐块均匀裹上调料，避免使用筷子，以防豆腐碎裂。
12. 将装好豆腐块的容器中倒入冷却的油。
13. 加入适量的香油。
14. 大约十几二十天后，尝试豆腐乳是否已可食用，具体时间视量而定。
完成自制豆腐乳。