冬天包饺子,这3种馅鲜美好吃

Question

如题所述

Answer 1

冬天包饺子，猪肉白菜馅、洋葱胡萝卜牛肉馅、羊肉馅，这3种馅鲜美好吃。

1、猪肉白菜馅

准备面粉、鸡蛋、食盐、白菜、胡萝卜、干木耳、猪肉、浓汤宝、生抽、老抽、蚝油、香葱。木耳提前泡发，洗干净备用。白菜洗干净，先切丝后切末，加盐腌制10分钟。胡萝卜擦成丝，剁碎备用。香葱切末，生姜切末，猪肉剁成末。

2、洋葱胡萝卜牛肉馅

牛肉剁成肉泥，嫌麻烦可以用绞肉机绞。胡萝卜去皮洗净，擦成细丝，再切成末。洋葱去皮，先切丝后切末。也可以扔进绞肉机里绞碎。香葱、生姜切末。

3、羊肉馅

羊肉选羊腿肉，洗干净后剁成肉泥，分多次加入少量温水，用筷子顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，这样吃起来才鲜嫩多汁。生姜切姜末，大葱切成末，放入肉馅中，锅里倒入适量花生油烧热，泼在上面炝出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、香油，用筷子搅拌均匀。

饺子制作注意事项：

1、面团制作：面团的量应该刚好适合制作需要的饺子，不要多也不要少。制作面团时，应该让水和面粉的比例适当，这样面团才能更有韧性。揉面团时，力度不宜过大，以免面团过于紧实，影响口感。揉面团的过程中应该慢慢加力，底部要用力揉压，边缘要轻柔处理。

2、准备肉馅：切肉、剁肉比较费时费力，可以用擦菜的工具把冻肉擦成细片或者细丝，再用刀剁几下，肉馅就制作好了。另外，打水也是为了让馅料吃起来鲜嫩多汁，水的分量要根据所有调料和配菜调好后的干湿度调整。

3、调馅：馅料准备好后，要用筷子顺着一个方向不断地搅拌，水要分三次加入，每加入一次水都要搅拌均匀，使肉馅充分吸入水分成粘稠的状态，最后加香油拌匀。调好的馅用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏2小时以上，这样饺子馅更好包，煮出来的饺子咬下去还会有汤汁溢出。