高血脂高胆固醇患者应当多吃以下食物：
1. 蔬菜和水果：
蔬菜和水果中含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于降低血脂和胆固醇。例如，菠菜、西兰花、苹果、香蕉等，它们不仅能够提供人体必需的维生素和矿物质，还能增加饱腹感，减少高脂肪食物的摄入。特别是深色的蔬菜，具有更强的营养价值。
2. 高纤维食物：
如燕麦、豆类、全麦食品等，富含丰富的膳食纤维，有助于阻止胆固醇的吸收，促进肠道蠕动，排出多余脂肪。高纤维食物还能增加饱腹感，有助于控制体重。
3. 鱼类和坚果：
鱼类富含不饱和脂肪酸，特别是深海鱼，能够有效降低血液中的胆固醇含量。此外，坚果也是健康脂肪的良好来源，含有多种维生素和矿物质，可以满足人体日常所需。但要注意控制摄入量，因为坚果的热量相对较高。
4. 茶和橄榄油：
茶中的茶多酚有助于降低血脂和胆固醇。橄榄油作为健康的油脂来源，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效替代对人体不利的饱和脂肪。适量食用有助于维护心血管健康。
对于高血脂高胆固醇的患者来说，饮食调整是关键。除了选择上述健康食物外，还要避免摄入高脂肪、高糖分和高盐的食物。同时，保持适量的运动，增强身体代谢能力，有助于降低血脂和胆固醇水平。建议在专业医师或营养师的指导下进行饮食调整，以确保健康和安全。