刚买回来的新砂锅,要怎么样开锅处理才耐用?

Question

如题所述

Answer 1

1. 砂锅是厨房中常见的烹饪器具，种类繁多，包括白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅以及新型的材料砂锅。它们的共同特点是导热迅速、散热慢、保温效果好，能够使炖煮的食物原汁原味，口感鲜美，食材酥烂且香味浓郁。
2. 了解砂锅的种类后，掌握正确的保养方法至关重要，尤其是新砂锅，其首次使用尤为关键。
3. 开锅处理新砂锅的方法有：
- 使用淘米水煮：将砂锅浸泡在淘米水中，最好是浓度较高的淘米水，浸泡半天。然后小火加热煮沸，转大火继续煮30分钟以上，再关火浸泡半天。这样的处理可以使砂锅受热和散热更加均匀，淘米水渗入砂锅，防止下次使用时出现渗水和开裂的情况。
- 使用面糊煮：新砂锅在购买时，商家通常建议用面糊或稀饭煮一煮。具体做法是，用面糊水浸泡砂锅半天，然后煮沸，这样面糊水可以吸收足够的水分，进入砂锅缝隙中，堵住砂眼，使砂锅更加密实，防止漏水和开裂。需要注意的是，在面糊煮之前必须先用清水泡3个小时。
- 煮稀饭：新砂锅提前用清水泡3个小时后，可以用大米、糯米、小米等煮稀饭。这些米类淀粉含量高，可以填充砂锅缝隙，使其变得更加密实紧固。煮沸后继续煮1小时，让其自然冷却，稀饭不用吃，这样下次使用砂锅时就可以放心了。
4. 砂锅的保养小技巧：
- 轻拿轻放，避免“硬碰硬”，因为砂锅易碎。
- 烧热的砂锅应放在干燥的木板或草垫上，不宜直接放在瓷砖或水泥地面上，以防裂开。
- 不要干烧砂锅，以免开裂。
- 炖汤炖肉时，应加七分水并保持小火，防止砂锅因快速受热而裂开。