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玉米淀粉和红薯淀粉的效果一样的吗
如题所述
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推荐答案 2022-09-21
不一样。
玉米淀粉
和红薯淀粉的效果不一样。用料不同,红薯淀粉用红薯沉淀而得。而玉米淀粉肯定是用玉米了。还有就是粘度不同,红薯淀粉和玉米淀粉在相同的比例和相同的水,红薯淀粉比较粘稠。而且红薯淀粉多用于制作甜点等比如说
珍珠奶茶
里的珍珠。但是玉米淀粉主要拿来做菜前的调料。玉米淀粉可以用红薯淀粉代替,尤其是做炸制类的食品,玉米淀粉和红薯淀粉的作用是一样的;不过如果是用来勾芡,红薯淀粉保持粘稠度的时间没有玉米淀粉长。
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其他回答
第1个回答 2023-06-01
玉米淀粉和红薯淀粉在某些方面的使用效果是一样的,但在其他方面却有所不同。总体来说,两者的区别主要有以下几点:
1. 勾芡效果:玉米淀粉容易化开,粘性较好,可以直接做成水淀粉进行勾芡,勾好的汤汁既浓稠也不容易糊锅;而红薯淀粉粘性很强,难以化开,所以调水淀粉不易均匀,勾芡也容易粘锅糊锅。
2. 烘焙效果:玉米淀粉能做蛋糕,红薯淀粉则不适合;玉米淀粉能做凉皮,红薯淀粉则不适合。
3. 裹粉效果:红薯淀粉的颗粒感比较粗,看起来似乎就不太细腻的样子,如果用来勾芡的话,很容易在水里溶解不太均匀,效果并不理想;但如果用来裹粉炸东西的话,红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好,因为它吸水性比较强,炸出来的食材更加干爽,没有多余的湿润感。
综上所述,玉米淀粉和红薯淀粉在使用效果上存在一定差异,需要根据具体情况选择合适的淀粉。
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红薯
粉可以代替
玉米淀粉吗
答:
1、红薯粉是可以代替玉米淀粉的,
但效果也是不一样的
,炸东西时效果更好一些,如果用于勾芡的话,效果就差一些。2、和玉米淀粉相比,红薯淀粉的颗粒感更粗,这种淀粉如果用于勾芡,效果是不太理想的,因为在水里溶解的不太均匀。3、但如果是用于炸东西,红薯淀粉就更好一些,因为红薯淀粉的吸水性更好...
玉米淀粉
可以用
红薯淀粉
代替吗
答:
2、不过若是在炸一些食物的时候,用红薯淀粉代替玉米淀粉也是比较好的,
这二者炸出来的效果是一样的
,都非常具有口感,所以我们根据实际情况进行选择就可以了。
玉米淀粉和红薯淀粉的效果一样的吗
答:
玉米淀粉适合勾芡,红薯淀粉则不适合
。由于玉米淀粉容易化开,粘性较好,可以直接做成水淀粉进行勾芡,勾好的汤汁既浓稠也不容易糊锅,而如果用红薯淀粉,红薯淀粉粘性很强,难以化开,所以调水淀粉不易均匀,勾芡也容易粘锅糊锅。二者区别:1、原料区别。玉米淀粉一般主要是用玉米为主料制作而成,而红薯淀...
玉米淀粉和红薯淀粉
可以替代吗
答:
相对玉米淀粉来说,红薯道淀粉的颗粒感比较粗,没有玉米粉那样细腻。在做一些菜肴知的时候,两者虽然可以互换,
但是其效果也会有所不一样的
。如果用淀粉包裹食物进行油炸,用玉米淀粉或红薯淀粉,都是可以的,其效果是相同的。红薯淀粉的吸水性比较差,做出来的东西比较容易泄,并且红薯淀粉的粘稠度时间会...
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