川菜有什么菜品

Question

如题所述

Answer 1

第一个想到鱼香肉丝！
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。

Answer 2

如果有人问你：川菜有哪些菜品？，你可能会像个四川人一样，自豪地说：数都数不过来！没错，作为四大菜系之一，川菜菜式丰富多样，让人眼花缭乱。今天，就让我这个四川人来带你领略一下川菜里的浩瀚星海。
开胃冷盘
川菜冷盘最大的特点就是麻辣鲜香，让人一吃就开胃。比如，口水鸡，鲜嫩的鸡肉淋上红亮鲜艳的酱汁，麻辣浓郁，香气四溢。夫妻肺片，牛肺、牛心、牛舌等食材切片拌上酱汁，麻辣鲜香，口感脆嫩。还有凉拌兔丁、灯影牛肉、夫妻肺片，每一道都是川菜冷盘里的佼佼者。
家常热菜
川菜中的家常热菜可谓是百花齐放，每一道都充满着浓郁的四川风味。水煮鱼，鲜嫩的鱼肉在麻辣鲜香的红油汤中翻滚，鱼肉细嫩，汤汁鲜美。鱼香肉丝，酸甜可口，开胃下饭。回锅肉，肥而不腻，咸香适口。家常豆腐，麻婆豆腐，每一道都是下饭神器。
名菜珍馐
川菜中的名菜珍馐更是令人垂涎欲滴。比如，东坡肘子，红烧肉，色泽红润，肥而不腻，入口即化。清蒸鱼，鱼肉细嫩鲜美，汤汁清澈鲜美。佛跳墙，汇聚了多种珍贵食材，鲜香味美，回味无穷。这些名菜珍馐，往往出现在重要的宴席上，是川菜中不可或缺的重头戏。
江湖菜馆
除了名菜珍馐，川菜中还有很多江湖菜馆，这些菜馆往往藏匿在街边巷尾，却有着独特的风味。比如，冒菜，各种食材在红油锅底里翻滚，麻辣鲜香，让人欲罢不能。串串香，各种食材串成串，在红油锅底里涮，麻辣烫口，回味无穷。还有火锅、钵钵鸡等，每一道都是四川江湖菜馆里的招牌菜。
养生保健
川菜不仅麻辣鲜香，还有很多养生保健的菜肴。比如，竹笋炒肉片，清香脆爽，开胃消食。冬瓜排骨汤，清淡鲜美，滋阴润肺。银耳莲子汤，清甜爽口，滋养润肤。这些养生保健的菜肴，既能满足味蕾，又能调理身体，深受养生人士的喜爱。
川菜菜式丰富多样，从开胃冷盘到家常热菜，从名菜珍馐到江湖菜馆，从养生保健到特色小吃，应有尽有。如果你想品尝正宗的川菜，不妨来四川走一走，在街头巷尾寻找那些隐藏的美食，感受川菜的魅力。本回答被网友采纳