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普通面粉变高筋面粉普通面粉怎么变高筋面粉
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推荐答案 2022-05-21
1、普通面粉里加适量蛋清进行糅合就可变成高筋粉，一般比例为10：1。
2、普通面粉在市面上无特别说明就是中筋面粉，其蛋白质含量比高筋面粉的蛋白质含量要低一些，在加蛋清后揉搓，可将普通面粉筋度提高，间接将蛋白质含量提高到13.5%左右得到高筋面粉。
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普通面粉怎么变高筋
粉
答：
普通面粉里加适量蛋清进行糅合就可变成高筋粉
，一般比例为10：1。普通面粉在市面上无特别说明就是中筋面粉，其蛋白质含量比高筋面粉的蛋白质含量要低一些，在加蛋清后揉搓，可将普通面粉筋度提高，间接将蛋白质含量提高到13.5%左右得到高筋面粉。普通面粉里加蛋清变高筋粉普通面粉变高筋面粉的方法：1...
如何
将
普通面粉变成高筋面粉
答：
普通面粉加入鸡蛋清液就可以变成高筋面粉
，但要注意比例，一般正常的比例为10：1，例100克的面粉，要加入10克的鸡蛋清液。面粉加入了鸡蛋清液后，它的嚼劲会提升，做出来的成品相比高筋更有嚼劲，味道也更为香醇。普通面粉变成高筋面粉的方法1、在面粉里加入鸡蛋清液，注意按比例添加为宜，10：1的...
普通面粉变高筋面粉
答：
普通面粉之所以筋不足，就是因为它里面所含的蛋白质含量不高，
因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉
。我们可以选取几个鸡蛋，将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了，这时候后我们的面粉就会更加有韧劲...
普通面粉怎么变成高筋面粉
答：
1、在普通面粉中加入适量鸡蛋清揉搓使其筋度提高即可变得高筋粉
；2、或者将普通面粉揉成面团然后放入粗布中揉洗3-5次，将剩下的面粉晒干就是高筋粉。3、普通面粉即中筋面粉，与高筋面粉的区别就是面粉中粗蛋白质含量不同，高筋面粉中蛋白质含量更高。
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