新手小白，该如何做好吃而且零失败的轻芝士蛋糕？

Question

如题所述

Answer 1

提起芝士蛋糕脑袋里就会浮现出日式甜品，芝士蛋糕蛋糕无论是色泽和口味上可谓是被日本烘焙达人们做到了极致。

相比较纽约的重芝士蛋糕蛋糕，轻芝士蛋糕确实在制作上面增加了些许的难度，简单说，口感上成功不难，但做出外观完美的成品也是不容易的，有很多细节需要注意。

方子不重要，网络一大堆，只要不是瞎造的，基本都靠谱，按自己的需求选择。

这里我就简单说一下制作中需要注意的几个地方吧~

1. 要想光滑细腻，冷藏的奶油奶酪需要切成均匀的小块，回温隔热水软化后搅打均匀至没有颗粒。这一步需要些耐心。

2. 轻芝士蛋糕的蛋白打发部分，只需要打到湿性发泡即可，不可以打发过度，那样烘烤后会膨胀开裂。

3. 水浴法，轻芝士蛋糕的口感是比较湿润，细腻的，所以烘烤的时候采用水浴法。模具底部包好锡纸防止渗漏，放入一个有一定深度的烤盘里，烤盘里注入至少一公分的水。（这里，冷水，热水其实都可以，我个人是习惯注入热水）

4. 最后就是千古不变的话题，任何烤箱温度都只是参考，具体温度时间得根据自家烤箱的脾气来调整。 一般160摄氏度40分钟左右。烤好之后自然冷却，然后，放入冰箱冷藏5-6小时以上食用最佳。

补充一点，轻芝士蛋糕相比重芝士蛋糕是非常具有空气感的，也就是说刚出炉的时候是很嫩的蛋糕体，这时不要以为没有熟，自然冷却，冷藏后就好了。切记烤制时间过久，开裂，烤干。那样就不算是个完美的轻芝士蛋糕啦~

最后，祝成功，一步步按着步骤来，其实也不是多难的哈~

Answer 2

好吃的芝士蛋糕制作的时候，首先最重要的是当白药泡发成功，如果蛋白泡发不成功的话，那么这一个芝士蛋糕就是失败的。做的时候首先是对蛋白进行打发加三次的糖，然后呢就是进行蛋黄的打发，接着就把蛋黄蛋白还有面粉的三样东西搅拌在一块。最后下入芝士。拿到烤炉里去烤就可以了。

Answer 3

新手小白，该如何做好吃而且零失败的轻芝士蛋糕？轻乳酪芝士蛋糕入口即化，原材料有低筋面粉、玉米淀粉、全脂牛奶、奶油奶酪、黄油、鸡蛋、白砂糖。

Answer 4

在碗中加入纯牛奶，酸奶，鸡蛋，加入几滴柠檬汁，低筋面粉，搅拌均匀，用电动打蛋机打发奶油，将模具内铺入油纸，然后把蛋糕模具和烤盘送进烤箱，180度烤25分钟就好了。

Answer 5

首先要选择比较好的食材，新鲜度一定要好，其次加入面粉的时候一定要搅拌均匀，最后用烤箱的时候一定要掌握时间和火候，只有这样做出来的蛋糕才好吃。