在家做花卷，需要注意哪些？

Question

如题所述

Answer 1

引言：对于喜欢做饭做菜的人群来说，总是喜欢在家研究各种各样的美食。可以做馒头，可以做包子，可以做蛋糕，可以做花卷。今天小编想分享的话题就是，在家做花卷时，需要注意哪些事情？

一、在家做花卷时，需要注意哪些事项？

蒸花卷最难的就是要掌握好时间，如果时间掌握不好的话，蒸的时间过长，就会导致面发硬，口感欠佳。如果蒸的时间太短，很可能会导致花卷的面没有完全蒸熟，也会影响口感。一般来说，蒸花卷的时间要控制在10分钟左右。根据面团的大小来决定，如果面团比较大的话，那么就控制在15分钟左右，如果面团较小的话，就控制在10分钟以内。并且在蒸花卷的时候，一定要注意火候问题。如果凉水下锅的话，就要先用大火将凉水煮沸以后，再转中小火来蒸，千万不要一直大火。很容易导致花卷中的水分流失，会导致吃的时候口感比较硬。如果全程都用小火来蒸的话，很可能会导致花卷的外部熟里面还是生的，会导致面没有熟透，吃起来也会影响口感，还会导致腹痛，腹泻的发生。

二、结语。

总而言之，如果使用冷水蒸花卷的话，大概需要半小时，才能够完全熟透。并且每个人蒸花卷的手法都不一样，有使用热水蒸，也有使用冷水蒸的。但小编建议小伙伴们，在蒸花卷的时候，不要使用冷水蒸花卷，因为时间会比较久。而且蒸出来的花卷很容易会破坏掉原来的形状，会变得没有型。并且口感也会比较差，最好的方法就是用冷水放入锅中后，用大火将水煮沸之后，看到水蒸气以后再用，中小火的方式煮10分钟左右，这样就能够将花卷全部的蒸熟，不会出现外熟里生的情况。

Answer 2

需要注意选择低筋面粉，加油，花生酱，一定要把面团充分的醒发，然后再包入花生酱，上锅蒸20分钟就可以了。

Answer 3

要把握好面粉和酵母粉的比例，要用温水进行搅拌，要提前进行发酵，要将面团中的气体全部排出。要把握好上锅蒸的时间。

Answer 4

要注意发酵的问题，要注意面粉的选择，要注意发酵粉的数量，要注意真的时间，要注意操作的卫生。