萝卜再这个季节不但便宜还很好吃,萝卜丸子就是家里经常做的一种家常美味,吃起来比肉都香。炸的萝卜丸子要想好吃,其实只要注意2步,轻松就搞定,绝对的零失败,就是凉了也不会发硬。萝卜是冬季最好的蔬菜之一,经常吃点萝卜,可以清理人体内垃圾、润肺止咳、提高消化功能等,可以说是药食同源。在这个干燥的冬季,多吃点萝卜还是很有好处的,今天和大家分享萝卜丸子的做法,看看就会,厨房小白也不会失败。
所用材料:青萝卜1个,面粉20克,淀粉20克,花椒粉2克,盐适量,鸡蛋1个,葱末少许,姜末少许,花生油适量。
做法步骤:
第一步:青萝卜洗净去掉外皮,去皮是习惯,不用去皮也是可以的。
第二步:把青萝卜擦成细丝,用盐腌渍捏去多余的水分,加入面粉和淀粉,鸡蛋1个,花椒粉,盐,葱姜末。用盐腌渍去掉萝卜中的水分可以去掉萝卜中的苦辣味道,不需要焯水,很多人会把萝卜丝焯水,那样丸子发硬不好吃。
第三步:一起搅拌均匀,粉类不要太多,粉类太多了萝卜丸子就会发硬,只用淀粉也不好。
第四步:锅里放入花生油烧到7成热,把搅拌好的萝卜面糊,用勺子舀到锅里。
第五步:中小火炸制,火候不要太大,太大了表皮容易糊,里面还不熟,一定要把丸子炸的浮起,就是熟透了。
第六步:丸子炸制成金黄色,即可捞出控油。
第七步:直接装框,上桌即成,这样做了比肉都好吃,你学会了吗?这个冬天学会做给家人吃吧。
小贴士:
1,萝卜里面加入淀粉和面粉,比例1:1就可以,淀粉可以让丸子外皮酥脆,但是要只用淀粉炸萝卜丸子,丸子会发硬。
2,炸萝卜丸子,萝卜丝只要用盐腌渍去掉多余的水分即可去掉萝卜的苦辣味道,不需要焯水,如果焯水,萝卜丸子不好吃还发硬。