每次去买肉，都会让卖肉师傅把猪皮给割下来，另外放进袋子拿回家，把这些猪皮攒在一起，多了后可以做不少好吃的美食。用猪皮做的各种美食之中，我最喜欢的就是猪皮冻和辣炒猪皮，下面就给大家分享一下这两道美食的家常做法。
猪皮冻
材料
猪皮1000克 八角3个 酱香鲜酱油15ml 葱姜适量
盐适量
制作过程
1、将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净；
2、趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力；
3、将酱香鲜酱油加入碗中，加入适量食盐，将肉皮加入到高压锅中，加入葱姜、盐、花椒、八角 ，将酱油加入，向锅内加入开水没过所有的肉皮即可；
4、将高压锅扣好，启动蹄筋煲汤功能，烹饪结束后，待锅内无压力，将盖子打开；
5、将猪皮倒入模具中，放凉后放冰箱冷藏直到完全凝固；
6、将凝固好的皮冻取出切片装盘即可，也可以加些酱料凉拌，好吃有嚼劲。
辣炒猪皮
食材
猪皮适量 青椒2个 洋葱1个 料酒适量
生抽适量 蚝油适量 盐适量 鸡精适量
白糖适量 豆瓣酱适量 大蒜2瓣 丁香适量
花椒适量 八角适量 生姜2片
操作步骤
1、新鲜猪皮洗净，放入清水中，加入丁香，八角，花椒，生姜两片，煮上20分钟左右，用筷子插下去，能插下去就可以了；
2、准备一盆凉水，把煮好的猪皮过滤下凉水，可以增加弹性，取出，用刀切成细条；
3、起锅烧油，放入蒜片炒香，再放入猪皮一起翻炒几下，加入适量的料酒，加入洋葱，一起翻炒；
4、再加入豆瓣酱，一起翻炒几下，加入生抽，盐，鸡精，蚝油，白糖一起继续翻炒，最后加入青椒一起翻炒至熟即可。
5、出锅装盘，非常香，也很下饭，满满的胶原蛋白，很有营养。
猪皮是个好东西，买肉的时候一定不要扔了，这样做出来的猪皮美食它难道不香吗？
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