【概况】
乐山市地处四川省中南部，北连眉山市，东邻自贡市，南接宜宾市，西靠凉山彝族自治州和雅安市。距成都162公里。乐山在四川盆地向西南山地的过渡地带，总体趋势西南高，东北低。乐山市位于四川盆地西南的岷江、大渡河、青衣江汇合处。乐山市面积12826平方公。辖市中区、五通桥、沙湾、金口河4个市区，犍为、井研、夹江、沐川4个县，峨边、马边2个彝族自治县，代管峨眉山市（县级），共计11个区、市、县。乐山，古称嘉州，历史上属古蜀国地。乐山风光秀丽，古迹众多，经济繁荣，物产富庶，是四川著名的旅游胜地。世界驰名的乐山大佛每年都吸引着成千上万的国内外旅游者。乐山又是一个地灵人杰的文化之乡，当代著名的文学家郭沫若是乐山人。风光旖旎的蜀国水乡五通桥、建筑奇特的船形古镇罗城、以及夹江千佛岩。近年来又新发现了巨形睡佛自然景观。
区号0833，邮政编码614000，车牌编号：川L
历史沿革
乐山历史悠久，远在3000多年前的巴蜀时代，曾是蜀王开明部族的故都。公元前四世纪秦灭巴蜀，乐山隶属于蜀郡，因在成都的南面，故定名南安。
汉代将南安隶属于犍为郡。南北朝时期，因战乱不断，乐山地区的建制屡有变迁。北周置嘉州，取“郡土嘉美”之意。隋朝隋置眉山郡。原南安县改名龙游县，传说是隋朝军队从成都乘船向乐山进军、追击陈国败兵时，岷江中有游龙导航，帮助隋朝军队统一天下，因此改南安为龙游。唐复嘉州，眉州。
宋朝改嘉州为嘉定府；元代改为嘉定路；明代改为嘉定州；清雍正十二年（1734年）升嘉定州为嘉定府，并在府治置乐山县，取“城西南五里有‘至乐山’”为名，改龙游县为乐山县，“乐山”之名沿用至今。
中华民国废州府，治地设乐山行政督察专员公署。中华人民共和国设乐山专员公署。1978年乐山县与五通通桥区合并改为乐山市（县级），仍隶属于乐山地区。1985年改乐山地区为乐山市，属省辖市。
文化
乐山是四川开发较早的地区之一。
早在秦汉时期，其盐业和冶铁业已相当发达。唐宋时期，农业和手工业更加繁荣，史书称"山川秀发，商贾喧阗"。现今的乐山市不仅是四川的粮食和副食品生产基地，而且是著名的煤炭、水泥、电力、机电产品、纸张和盐化工生产基地。
乐山是四川文化最发达的地区之一，现为全国历史文化名城，从现今出土的上万座汉代崖墓中出土的实物可以窥视到汉代乐山地区的社会文化发展水平，最有代表性的是汉代文学家郭舍人在乌尤山注释《尔雅》的遗迹。唐代，乐山修建了庞大的凌云大佛工程。宋代，乐山最出类拔萃的人物是苏东坡父子三人。近现代史上，嘉州山水又孕育了郭沫若那样的大文人。嘉州画派独树一帜，在四川国画界有很高声誉。
乐山人创造了灿烂的文化。战国时期，秦蜀守李冰为避洪患，开凿麻浩河，分江溢洪，形成了四面环水，林荫浓密的乌尤“离堆”。境内留存着上万座汉崖墓，特别是麻浩崖墓内的石刻浮雕和壁画。东汉时，佛教开始传入乐山。东晋以后，佛教寺庙与日俱增，香火日趋旺盛。唐宋时期，乐山为中国西南佛教文化的重要所在，峨眉山成为中国四大佛教圣地之一。从公元713-803年，历时90年建成的乐山大佛，宏伟端庄、举世闻名。宋、元、明、清，乐山的文化遗存更为丰富。现在，全市有国务院的全国重点文物保护单位4个：乐山大佛、麻浩崖墓、万年寺普贤铜像、峨眉飞来殿；有省级文化保护单位41处，市级文物保护单位79处，馆藏文物2万多件，其中三级以上文物2600余件。
乐山人才辈出，北宋的大文学家苏轼，当代文化巨人郭沫若就是他们的杰出代表。乐山还出现过李密、苏洵、苏辙等著名文学家，当代“书坛怪杰”石鲁也产生于此。历史上，李白、杜甫、岑参、范大成、黄庭坚、陆游等文化名人或在乐山为官，或在乐山游历，留下了脍炙人口的诗篇。为纪念北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙三父子修建的三苏祠；还有夹江千佛岩、青神中岩寺；往南有“小西湖”五通桥，建于明代的形如船体的罗城古镇，有被称为“中国百慕大”的峨边黑竹沟，有大熊猫产地之一的马边大风顶自然保护区；往东有环抱72个小岛的仁寿黑龙滩风景区；往西有当代大文豪郭沫若故里沙湾和美峰石林。
气候
乐山地域处于四川盆地向西南山地的过渡地带，地形呈西南低、东北高，高差悬殊，在特定地理环境条件下形成了多种气候类型。因地域处在北纬29度附近，全市属中亚热带气候带,具有四季分明的特点，雨量丰沛，水热同季，无霜期长，农业气候条件优越。年平均气温在16.5-18.0度之间，大于或者等于0℃积温为6100-6500℃，大于或者等于10℃积温5269-5662℃，大于或者等于20℃积温2930-3376℃，年平均无霜期长达300天以上，年平均霜日4.2-9.4天，年平均降雪日数仅1.0-2.7天，是水稻、小麦、油料、糖料、水果、棉花等多种农副产品的高产区。西南山区气候垂直差异明显，从山麓至山巅依次分布着中亚热带一暖温带一温带一寒温带的完整气候带，小气候条件十分复杂，是地域内发展农业综合经营和立体农业区域，是木材、茶叶、中药材等的主要产区，也是宝贵的旅游资源。
受季风影响和地形的抬升作用，气候湿润，雨量丰沛。年平均降水量绝大多数地区在1000毫米以上，峨眉山市达1500毫米以上，仅峨边、金口河少于1000毫米以下，降水有季节性变迁，夏秋季雨量占全年的80%左右，冬春季只占20%,降水的年际差异较大，年最少降水量多在900毫米以下，部分地区年最多降水量达2000毫米以上。
全市气象灾害以低温、干旱、洪涝为主。低温危害以春季低温影响最大，能造成小麦冻花、水稻烂种烂秧；干旱以春早、夏旱为主，干旱严重时，部份地方人畜饮水均发生困难；受地形影响，乐山是暴雨的多发区，降水强度又大，峨眉山市93年9月29日降水量达525毫米，创全省之最，加之又处于三江汇合处，洪涝影响较大。
交通
航空：
乐山市中心区距成都双流国际机场仅150公里，全程为高等级公路。市区内设有民航售票处，可购买到成都发往全国各地的飞机票。
成昆铁路横贯市属夹江、峨眉山、沙湾、峨边、金口河等5个县、市、区，乘火车到乐山、峨眉山旅游可在成昆线上的峨眉山站下车，该站距峨眉山风景区大门（报国寺）10公里，距乐山市中心31公里。
公路：
从成都到乐山走高速公路仅162公里，新南门、石羊场都有班车。新南门车的票价是31元；而石羊场的票价是37元，车况较好。新南门出发的班车停在乐山港站，也就是市中心；而石羊场出发的班车停在中心车站，也就是新城区，走出车站可以乘坐9路公交车直接进城。
乐山市与峨眉山市相距31公里，有高速公路相通，每10分钟就有一班车。除成都和峨眉山外，乐山还有发往重庆、内江、自贡、宜宾和雅安高速公路客运专线。从市中心区到附近区县均有高等级公路相通。
旅游专线：
乐山客运中心站－峨眉山市
乐山港－峨眉山报国寺
乐山客运中心站－沙湾
乐山港－乐山大佛－乌尤寺
乐山港－佛光湖
乐山港－碧山湖
水路：
乐山位于岷江和大渡河交汇处，每天有数十次旅游班船至乐山大佛。乐山港还有通达宜宾、泸州、重庆的客轮。
旅游景点
乐山大佛
乐山大佛景区位于乐山市郊，岷江、青衣江、大渡河三江汇流处，与乐山城隔江相望。景区由凌云山、麻浩岩墓、乌尤山、巨形卧佛等组成，游览面积约8平方公里。景区集聚了乐山山水人文景观的精华，属峨眉山国家级风景区范围，是闻名遐迩的风景旅游胜地。
凌云山紧傍岷江，上有凌云寺，建于唐代。依山开凿大佛一座，通高71米，脚背宽8.5米，为当今世界第一大佛。大佛为唐代开元名僧海通和尚创建，历时90载完成。大佛为一尊弥勒座像，雍容大度，气魄雄伟，被诗人誉为“山是一尊佛，佛是一座山”。
麻浩岩墓系汉代墓葬，麻浩一带较为集中，为全国重点文物保护单位。已开放的是一个“前堂三穴”的大型墓。墓门上均有精工雕刻，飞檐、瓦当、斗拱，花纹图案，无一雷同，墓壁上还有许多历史故事和动物浮雕。是研究古代建筑雕刻、民俗、宗教极为珍贵的实物资料。
乌尤山与凌云山并肩立于岷江之滨，四面环水，如一堆碧玉浮于江水之中。山上有创建于盛唐的乌尤寺，寺内现存七座殿堂，寺周林木葱笼，尤显幽雅谧静。寺内尔雅台是汉代文字家郭舍人注释《尔雅》的地方。
近年，发现了以乌尤山、凌云山、龟城山构成的乐山巨形睡佛景观，隔江望去，酷似一巨大佛像仰卧于三江之上，卧佛直线长1300多米。巨型卧佛的发现，为大佛景区更添魅力。
“船城”——罗城古镇
犍为罗城的建筑布局极为独特，全镇坐落于山顶，街道房舍即如一艘航船。修筑这座小城的起因十分有趣，相传明代崇祯年间，一位外地秀才到此，看到当地民众苦于缺水，生活极不方便的情形，不禁口念几句“罗城旱码头，衣冠不长久。要得水成河，罗城修成舟。舟在水中行，有舟必有水。”当地人居然也认定改造建筑是解决缺水难题的好办法，于是纷纷捐资修建，其结果就是这座举世罕见的小镇。
这座船形古镇全长2000多米，宽约650米。主街道为南北走向，两端较窄，中间宽敞。街面起伏，恰如波涛中的甲板；街中戏楼高耸，如高扬的风帆。而街尾的灵官庙又如同航船的船舱。街道两侧各有一排长约200米，宽约6米的荫廊，仿佛船篷一般，又称“船厅街”。罗城的建筑布局引起了国内外专家的重视，1983年，澳大利亚有关方面就在墨尔本依罗城的风格建成一座“中国旅游卫星城”。至于修成船形之后，罗城是否就解决了缺水的困难，就只有请游客自己去观察了。
沙湾——郭沫若故居
诗人郭沫若出生于乐山西南36公里处的沙湾，沫若二字，得之于故乡两条江水的古名——沫水是蜿蜒流经沙湾的大渡河，若水则是家乡附近的青衣江。自己取的名字当然与自己的性格有联系，“智者乐水”，诗人郭沫若无疑是聪慧过人的。
郭沫若旧居坐落在沙湾老街中段，为一座四进穿斗的结构平房，共有大小房舍36间，建筑面积1108平方米。旧居最早建于清代咸丰年间。最外侧是两间经商的匍面，入内则分别有郭沫若父母，兄长的往室。还有一间则是郭沫若1912年结婚时的隹房，郭沫若婚后三日即出走，直到27年后奔父丧才回家。后面是郭家的私塾----“绥山山馆”。整个郭氏旧居给人的感觉是低矮压抑，色调深沉的，很难想象这里诞生了一位歌唱《女神》的诗人。门外的街道行人匆匆，一片市声。
“小西湖”——五通桥
在乐山城南25公里处的茫溪河与涌斯江汇流处，有一座波光潋滟，风景秀丽的小城，这就是素有“小西湖”之称的乐山五通桥。
五通桥由竹根滩、四望关、青龙嘴三镇组成，三座小镇隔水想望，水面约20万平方米，光边生长着许多枝叶繁茂的古榕。游人小憩江边，只见到处倒影如画。清代诗人地嗣源泉曾题诗赞美这里的迷人风光：“垂杨夹岸水平铺，点缀春光好画图。灯火万家人上下，风光应不让西湖。”
五通桥的水上运动十分普及，是全国有名的游泳之乡。每年端午节，这里都要举行赛龙舟、抢鸭子等场面热烈、极富喜庆气氛的活动。
凌云寺
凌云铁寺门外有一副极具气势的楹联：“大江东去；佛法西来”。切景切事，大气磅礴，实为海内不可多得的杰作。惜乎人们到此多把注意力集中到大佛，反使此联名声不著，这实在是很令人遗憾的事。凌云寺旧名报恩寺，因大佛而又名大佛寺。相传始建于唐天宝年间，早于大佛的开凿。后废毁，今存建筑为明、清两代所重建，其中绝大部分建于清康熙年间。殿门两侧分列着4座记事石碑，记载了历代重修的经历。凌云寺为蜀中著名佛寺，主体建筑由天王殿、大雄宝殿、藏经楼等部分组成，各为一重四合院，布局严整。大雄宝殿，人有三尊大佛，为三身(法身、报身、应身)大佛；佛家讲 轮回，又叫三生佛(前世、今世、来世)。其左殿的方丈室已被改建为楠楼宾馆，有兴趣到寺内一隹的游客可以就近欣赏佛门景观。天王殿外有数株参天楠森，盛夏季节，清荫宜人。
灵宝塔
凌云山除因青衣江而得名青衣山外，还因山有集凤、栖鸾、灵宝、丹葭、拥翠、望去、就日、交兑、祝融九峰，而名为九顶山。灵宝塔就建在九峰之一的灵宝峰上。世上的古佛塔有的葬有佛教徒的舍利子，相传通法师的骨灰就安入在灵宝塔中。史载灵宝塔始建于宋代，从形制风格看与西安小雁塔颇为相似。塔为四方形13层空心密檐式砖塔，中空，内实为5层，高约38米。自塔门入内，可经95级红砂石阶登顶。五层楼内均有佛龛，内设佛像。游客合顶眺望，可尽览嘉州风光。 凌云山碑林
凌云山碑林位于兑悦、祝融两峰之间的丛林之中，陈列有近200通古今名人书法碑刻，多为凌云寺所藏书法珍品，由凌云寺文物保管部门拓刻而成。其中有黄庭坚、郑板桥、康有为、赵熙、郭沫若、张爱萍竺人的墨迹，碑石均选用产自雅安的雅石。碑林入口处石碑上的“诗书画”三字，为集邓小平手书而成。凌云山碑林是书法爱好者乐山之行的必到之处。
凌云山古摩崖石刻
拥有集凤、栖鸾、灵宝、丹霞、拥翠、望去、就日、兑悦、祝融九座山 峰的凌云山，又叫“九顶品”，自古就是游览胜地，人称“上朝峨嵋，下朝九顶”。留下了许多诗文和摩崖石刻。苍松怪柏之下，古佛新亭之间，承受处可见笔走龙蛇、意趣无穷的书法精品。大佛景区门内的“凌云义渡”四字记载了当年古渡义务服务的历史，大字旁还有小字注明“不收钱”，可见古人的一片仁者之风，颇令后人深思。“龙湫”之上的“龙”，长约3米，笔意连贯，大气浑成，人称“一笔龙”。此外，凌云栈道旁有今人题刻十余处，与一排水丹山相映，自有无限的文采内流。
东坡楼
东坡楼原为明末奸臣魏忠贤的祀祠，后人为纪念宋代文学家苏轼(号东坡居士)而改今名。这历史令人对忠奸之别有了更新的认识。苏轼为乐山附近的眉山人，宋时曾在乐山读书，后人出于对东坡先生的景仰，便在此塑以诗人的塑像。楼前的洗墨池，相传为苏轼的洗砚之处。又因乐山特产一种其色深浓的鲤鱼，传说是因食用了东坡的洗墨之水所致，因而名为“东坡墨鱼”。美食之外，又添了几许翰墨之香。东坡楼是历代文人墨客最喜一游的地方，到此面对丹山碧水，不免诗性大发，故诗文题刻极盛，其中尤以楹联最为胜出。如：
江上此台高，问坡颖而还，千载读书人几个；蜀中游迹遍，信嘉峨特秀，扁舟载酒我重来。 (何绍基)
览数百里江山，就境界山光，此地俨黄楼赤壁；是第一流人物，论文章气节，前身即白傅青莲。(佚名)
嬉笑怒骂皆文章，问当年所读何书， 笔底江山助磅礴； 城郭人民几代谢，胜地此清游载酒，楼前风月自春秋。
东坡楼附近江边有载酒亭，是纪念苏轼而兼供游客凭高望远，欣赏风景之处。亭名取自苏东坡的诗句：“载酒时作凌云游”。当得月白风清之时，游客携酒至此，相伴浩荡江声而醉，也是人生极乐之事。
麻浩崖墓
麻浩是岷江边的一处地名，在四川话里，“浩”常指江面较宽，江流较缓的地方。麻浩就位于岷江东岸凌云山与乌尤山之间的溢洪道一侧，距凌云山后门不远，是往返于乌尤寺和大佛之间的必经之地。当地的崖墓依天然的红色砂岩凿成，洞内宽敞，有的深达数十米，多为东汉年间所凿，是古人特有的一种丧葬方式。乐山的东汉墓广泛分布在各江河沿岸和山崖上，高者难以攀越，低者深藏地下，而以麻浩 一带数量既多，分布又相对集中，最具代表性。在纵横500多米的范围内，墓穴多达数百座，重重叠叠 ，密如蜂房。当地现已建成“汉崖墓博物馆”，集中了从乐山各地收集的大量崖墓文物供人参观。
乌尤古寺
乌尤寺始建于唐，原名正觉寺，北宋年间始改今名，是佛教禅宗(曹洞宗)寺庙。寺内建筑依山取势，高下相间，布局巧妙。山门两侧集杜甫和苏轼的诗句而撰成一副对联：“寺门高开洞庭野；苍崖半入去涛堆。”寺内有天王殿、弥陀殿、弥勒殿、观音殿、大雄殿、罗汉堂竺殿宇。其中大雄殿内释，文殊、普贤三尊佛像由香樟木雕成，身高3米，全身巾金，是1930年重修大殿时从杭州运回的。乌尤寺罗汉堂塑有五百罗汉，为“文革”后所重塑，五百罗汉均高约1.3，形神各异。乌尤寺各处还多名人题咏，其中尤以近代著名书法家赵熙所书最为有名。钟鼓亭璧所嵌石碑上的《船若心经》书刻俱佳，为书法极品。
麻浩渔村
距麻浩汉崖墓博物馆不足100米处，就是很有特色的麻浩渔村。这座渔村建筑别致，整体呈船形。两侧店匍多经营鲜鱼酒席，但是否全都是出自河中，恐怕就要他细分辨了。街道中间有座阁楼，形体仿佛船上的驾驶室。游人到此可小憩片刻，品尝河鲜。附近隹有若干户渔民，日日在江中打鱼。渔村东门正对的江面上渔船三两，别具画意。
巨型天然睡佛
如今到乐山旅游的人，都知道大佛所在的乌尤山和凌云山体本身就是一尊硕大无比的天然睡佛。从乐山城东的轮船公司码头望去，只见乌尤山为佛首，眉眼清晰可见；凌云山为佛身，妙处自然分明。其身形神态之栈似，堪称天下一绝。但这尊天然睡佛早已存在了千百年 ，千百年来进香的香客和观光的游人不计其数，但从未有人悟出。却是1985年5月11日广东顺德老农潘鸿忠于无意中摄得一张照片，约半个月后洗印出来后，才忽然发现“山形如佛身仰卧”。发现过程之戏剧性，真合了佛家的“机缘”要义。游人可到乐山城东轮船公司附近的观佛楼处，观赏天然大佛的奇景。观佛楼的墙上还有潘鸿忠撰写的《乐山巨佛发现记》。
乐山美食
乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同，以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多，味道变化无穷，香飘海内外。
乐山豪华餐厅不多，但不少小食店环境卫生方面还可以，手艺也还不错。
乐山小吃拾零：
乐山是旅游胜地，有山水灵秀，亦有小吃难忘。数得上来的乐山小吃有西坝豆腐、跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉、香油米花糖……
“西霸豆腐”是吃在乐山的头条招牌菜，乐山港几家西霸豆腐店都做得不错，满满一桌品种繁多、色泽芬芳诱人的豆腐宴令人得以体味豆腐的多种形式组合，咸黄豆腐、灯笼豆腐等也确实值得尝试。如灯笼豆腐，系豆腐小方块，里包馅，炸至金黄后浇汁，外脆里嫩馅鲜，集多种食物的口感于一体。而近期热炒的“豆腐西施”选美活动更是将这一吃食品牌推波助澜。但私人认为西坝豆腐虽好，却更多是形式高于内容的东西，吃得多的终究还是游客。
本地人对“跷脚牛肉”是颇有感情的，正宗的“跷脚牛肉”往往在寻常巷陌、街边路口，几张年色久远、藏污纳垢的木桌、条凳，形迹可疑的碗筷，市声鼎沸下客人满座，大快云颐。乐山市内“跷脚牛肉”店基本是一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食，吃时一碗白米饭，几碗跷脚牛肉，一碟辣椒面，跷脚牛肉的绵软和着松软的白米饭，再就着鲜香的老汤，快感从味蕾中慢慢泛起。
乐山甜皮鸭的好处在于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭,乐山新村影院对面、彭山路的两家尤其好。
钵钵鸡的形式是鸡肉、鸡翅或海白菜、鸭肠、土豆、耦等各类素菜，切片串签，泡入盛有辣子、香油等各类调味料的盆钵，一毛钱一串，由于调味别致，吃时有辣油的微辣、芝麻的香、汤料的回甜、入口的丝丝凉意，钵钵鸡在乐山处处有卖，做得到好的却还是牛耳桥及奥兰多购物中心外的几家，闲坐于街边小摊的阳伞下，一钵钵钵鸡，一碗冰粉、凉虾，几张犍为薄饼，价廉物美、不矣快哉。
乐山的排骨面与别处不同，其它地方汤料都是红烧排骨，且排骨上附着的肉实在有限得很。独乐山排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖。厚重的汤汁、熟烂的排骨佐以面条，回味无穷，常光顾的是乐山新村“阳光广场”旁的“潘六女上排骨面”，“一面排骨面加排，再要一份排骨”！
船上吃鱼、与水相邻，临窗河风扑面而来，乐山大桥旁的“王浩儿鱼港”有大小十余只渔船，内装修明净，有鱼品几十种，随点随吃，且附赠叶儿粑、腊肉粽子等乐山小吃若干碟，鱼火锅味较正宗，且环境优雅，适于客请。
牛华豆腐脑处处可见，路边摊点或挑担沿街叫卖，细嫩爽滑之豆腐脑与粉条，炖牛肉之厚重，炒豆、咸菜之家常味道，再佐以小笼粉蒸肥肠、牛肉，是家常百姓的美味。
乐山黄焖鸡系喜吃鸡的推荐菜品，鸡入锅与各类佐料高压焖制，它口感的厚重、香醇恰适于鸡肉的质感，加之香菜的甜香，尤适于口味重的食客。
乐山烧烤有口皆杯，在成都肖家河见乐山“刘记烧烤”，每晚座无虚席。乐山旧大桥的徐烧烤一度鼎盛，后将总店开至成都。霄夜中，与烧烤同食的还有兔头，爆炒田螺、龙虾、脆肠等。卤兔头有五香与麻辣两味，讲究烂熟、香、味透。红利来宾馆后新开张“饮食一条街”有家店的兔头不错。张公桥“迪迪”旁新开“通霄乐”炒店，推出鸭头新品，尝后，觉无出其右者，爆炒肥肠、排骨外辣内嫩，亦是佳品，灯火阑珊时分，小店满座，自有小店的辉煌。
喜吃乐山凉粉，凉粉系由豆粉炮制而成，乳白晶莹剔透，浇以姜、蒜、葱、酱油等各类调料，清凉滑爽，味觉中最好吃的凉粉调料系由生椒切碎加以泡菜，酸甜咸各有其味，惜乎系“红高梁”海鲜酒楼作法，街头小店中此等做法少见。
乐山小吃素负盛名，许多成都名小吃均源于乐山，乐山棒棒鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等，不再一一鳌述，遗憾乐山小吃体系分散，尚无一街一巷包罗万象、容纳俱全。
特产
苦笋、雪魔芋、干姜、黄姜、白姜、黄花菜、黄连、干笋、 竹叶青、独蒜、苏稽米花糖、灵芝等。
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