洋葱鸡蛋粉条怎么炒好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

所需食材：紫皮洋葱，鸡蛋，粉条，香菜，五花肉，生抽，老抽，盐，香油，香醋，猪油。

做法，1：买回的洋葱剥皮，切成筷子粗细的长条，用冰水泡一会，捞出控干水分。

2：鸡蛋加盐，胡椒粉，料酒搅匀，提前下锅炒至凝固，盛出待用。

3：五花肉切丝；粉条提前泡软，切段；香菜洗净，切段；

4：炒锅烧热加入少许的猪油化开，油热后下入五花肉丝炒香，沿锅边烹入生抽，炒出酱香味，倒入洋葱翻炒。

5：然后再加入一丢丢清水，倒入粉条，加盐，白糖，翻炒均匀。

6：粉条变软后倒入鸡蛋，香菜段，香油，开大火烹入香醋，快速翻匀即可出锅。

技术要领总结：

1：为了减少洋葱的辛辣气味，先用冰水泡一会，效果会好很多。

2：这道菜不要少了猪油，炒制时猪油和食用油各取一半就可以，油量稍微大一点，最好。

3：洋葱这种食材很好熟，所以不要长时间炒制，加入半勺清水略烧，紧接着倒入粉条，这样粉条变软了，洋葱也就刚刚断生。

4：最后不要少了香醋，这起到画龙点睛的作用。加入香醋后，洋葱吃起来不会那么腻，口感非常不错。

洋葱炒鸡蛋，看似简单，其实也是有窍门的，按照小简教您的这种做法，您也能做出饭店味。炒制时加入30克的粉条，也能卖到28块钱一份，有时间您也试试吧！