小米是碱性食物。
小米,原名:粟,也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米。营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效,又可酿酒。
小米的茎叶又是牲畜的优等饲料,它含粗蛋白质5-7%,超过一般牧草的含量1.5-2倍,而且纤维素少,质地较柔软,为骡、马所喜食;其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
扩展资料
小米的营养成分
小米含蛋白质,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。
小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。
小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
营养分析
1、小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效。
2、小米具有防止反胃、呕吐的功效。
3、还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
4、 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
适宜与禁忌
一般人均可食用;小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。
小米+桑葚=保护心血管健康
小米+红糖=红糖益气补血,小米健脾胃、补虚损,两者搭配可补益气血。
小米+肉类、黄豆=所含的氨基酸种类不同,互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
小米+大米=营养互补,搭配食用可提高营养价值。
小米忌与杏仁同食。
【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。
【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。
【小米+醋】 醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
扩展资料来源:百度百科-小米(禾本科狗尾草属一年生草本)
碱性食物。
由于小米中含有带金属元素或带非金属元素决定其属于碱性食物。
一般来说谷物属于酸性食物,但豆类中的黄豆,坚果类的杏仁,种子类的芝麻,谷物类的荞麦、小米等,这些则都属于碱性食物。
小米的功效及营养价值:
小米即粟米,能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香,可作早餐食用。
冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,产热量比大米高许多。
另外,小米因富含维生素B1.B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
扩展资料:
酸碱食物区分法:
食物酸碱性的区分办法,却不是依照食物的口感味觉而定的!它们是依其在人体内,最后被吸收消化、燃烧后,所残存的矿物质成分来决定的。
如果吃下的食物经消化燃烧,所残留下的矿物质有钾、钠、钙、铁、镁、锰这些,属于碱性食物。
如果消化残留下的矿物质是磷、碘、氯、硫磺、氟这种的话,那就是酸性食物啦。
参考资料来源:百度百科-小米
参考资料来源:百度百科-小米粥
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