腌制卤肉要哪些材料

如题所述

第1个回答 2020-01-31

食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g，
桂皮15g，
小茴15～25g
，甘草10g
，三奈10g
，甘菘3～5g
，花椒20g
，砂仁10g
，草豆蔻5g
，草果15g
，丁香5～15g，
生姜100g
，大葱150g，
绍酒100g
，酱油100～200g，冰糖350～500g
，味精15g，
精盐350～500g，
鲜汤5000g
，
纱布袋2个。
卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

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