NO1、近生牛排：内层生肉保持原始肉味，口感柔嫩、湿软，并且很多汁，吃起来非常新鲜，有原生肉感。
NO2、一分熟牛排：内部有一定温度，同时有生熟部分。口味较重，比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。
NO3、三分熟牛排：口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。
NO4、五分熟牛排：口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。
NO5、七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。质感偏厚重，有咀嚼感。
NO6、全熟牛排：牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。
牛排几分熟最好吃没有一个明确的规定哦，每个人的口味和接受程度都不一样。不过一般推荐七分熟，但如果以前吃的是全熟，还是先尝试九分熟。另外外国是没有九分熟的说法哦，只有咱中国有九分熟。
首先我们先说明一下牛排的熟度问题。
牛排一般分为奇数的熟度，从一成熟到七成熟到全熟。
一分熟核心温度在50度左右，牛排的内部为血红色，牛肉带血，仅仅外部熟了，牛排的核心则是完全鲜红的生肉状态。
三分熟的界定则是核心温度在55度左右，此时你若将牛排一刀切开，你可以看到横截面上7成的肉为红色，并带有大量血水。
五分熟，牛排外部基本熟了。内部为粉红色的，切开牛排断面一半生一半熟。
七成熟，牛扒就开始没什么血水了，仅仅在牛排的核心处会有一条较窄的红线。
全熟，如同字面一般。里外全熟。
对于中国人来说，一般我们都能接受熟食一些，因此大多数人都能接受七成熟以上的牛排，当然部分人群也较为喜欢那种肉汁多，口感嫩的五成熟牛排。但是能接受三成熟以下的牛排的人在中国确实不多。
外国人的话会比较注重食材的新鲜，因此较为青睐5成熟左右的牛排。
不过在世界范围内，极端的全熟和一分熟牛排喜爱的人都是较少的。
如果是你自己选择的话，看你是喜欢鲜嫩多汁还是喜欢肉质紧实，完全断生的牛排了。
这个问题让我想到高晓松的《晓说》，他在一次节目中说到去日本采访那些高级餐厅的料理师，日本的匠人精神大家都有耳闻，他们为了一道菜一个工序精益求精，节目中高晓松采访到一位米其林三星主厨，预约已经排到半年以后，高晓松根本没得吃，只争取到了采访时间。这位主厨的满意度这么高，高便问道：你怎么满足客人的需求呢，比如一个煎鸡蛋，怎么让客人满意？
这位厨师想了想回答：我放一个鸡蛋在铁板上，在这个熟的过程中，客人说什么时候吃就什么时候给他。
高晓松听完佩服不已，我也对这一段印象深刻。是啊，众口难调，每个人都有不同的口味偏好，哪有什么规定必须要怎么吃，按照你的心意来就好了，何必拘泥于别人的好吃。口味这件事没有必然的权威，不必去迎合谁。
所以关于牛排几分熟吃就按照自己的口味喜好来决定吧。争议最多的无非是三分熟和全熟。有的人喜欢嫩一点的口感会选三分熟，但自从人类过了茹毛饮血的时期之后，把肉食搞的熟一点就成了大多数人的默契选择，所以大多数人是接受不了每一刀下去都鲜血淋漓的，视觉冲击力不小。即便入口的肉感还好但画面已经先把想吃的味蕾给打败了。
有人喜欢吃全熟的，喜欢肉质饱满充满嚼头，咀嚼的过程漫长，每一口的滋味浓厚悠长。
所以哪有什么规定的几分熟好吃，哪种你喜欢吃，那种就最好吃咯。
我感觉牛排到底要吃几分熟的，其实要因人而异。对于那些外国人而言，有的时候我是特别不能接受，因为他们吃牛排一般都要师傅做的都是三分四分熟的，甚至有的牛排再上来的时候还是带血的，然而如果要是让我吃那种牛排的话，我感觉第二天我会上吐下泻。
牛排到底应该吃几分熟，不要相信那些网络评测说的牛排五分熟，六分手最好吃，其实上我个人感觉牛排如果你实在不能消化情况下。吃全熟也没有什么大不了的。不要想着到了牛排店，说点了一份全熟的牛排。厨师不乐意做看不起，或者说让别的客人笑话你。而如果你要是去吃牛排的话就我感觉中国人的体质大多都喜欢吃七分到八分熟的牛排是最好的。不但有利于我们的消化和吸收，身体不会有任何的不舒服。而且还能够享受到牛排的美味，虽说牛排到底应该吃几分熟，真的是要看自己能不能消化的了，之前我都有过，刚到牛排店，也不知道到底应该点什么样的牛排，不管是口味还是什么，开始说我仿照着电视剧上说的一样点一份六分熟的牛排。可是同学一听就说点六分熟牛排，怕你第一次吃，消化不良。咱还是点全熟的吧， 我们就点了一份菲力的全熟牛排。而我感觉也并没有什么不好吃，或者说牛排的而我感觉也并没有什么不好吃，或者说牛排的香味就完全的丧失了。
所以说，如果你是头几次吃牛排的话尽量在牛排的口味上，或者说搭配意大利面的方面多做工夫。至于牛排到底应该做几分熟的，这就交给厨师吧。