食品质量与安全专业上课的经常要吃东西吃？

Question

食品质量安全专业安排有实训课，这个课上是不是经常要吃东西？

Answer 1

首先，我可以很骄傲的告诉你，大部分情况下是不吃的，当然了，我们这个专业就是一个是吃的专业，所以，一些操作课还是能吃到新鲜出炉的食品哦，毕竟还是少数。那么，现在就让我带领大家看看我们食品专业的日常吧：

1 大学课程上什么？吃什么？

吃的憧憬大概率事件大三才能吃到，不要以为我们这个专业天天就是吃，到了大学，大一大二的时候，大部分时间还是学习理论课程包括公共基础课，比如高数，线性代数，大学物理、大学化学等，专业基础课程，像食品化学、食品营养学、食品分析与检测等等，还有就是专业课，食品设计、食品工程和仪器分析等等吧，头两年基本是全都是纯理论，枯燥乏味，期末除了考试就是论文写作，与吃基本上无缘。

大二下和大三就是吃的天堂了，实验课基本上吃亲手做的食物很常见，当然还有解剖小白鼠啥的，你也可以一边解剖，一边吃，只要你不吐。

2 学习之后还愿意吃吗？

很多人都问我，你这个专业是不是天天吃，其实我想说，学了这个专业之后，最不愿意吃了，学了之后，养成一个看配料，看成分的习惯，不管买什么经常习惯性看包装成分，心里想，这个是化学成分，不能吃，那个成分不能吃，久而久之，就不愿意吃了。

3 很大牺牲

大家都以为我们可以吃很多东西，各种食品，殊不知我们也做出了巨大的牺牲，有什么吃不下也得必须吃，以为实验需要，有的时候酿酒课，尝试各种酒，红的黄的黑的蓝的，啥色的都要喝，像我这中不喝酒的真是牺牲很大的。

综上，每个专业都有自己的特性，如果你喜欢吃喝，不妨来挑战一下吧。

Answer 2

看到这个问题，可以很骄傲自豪的告诉你，在上课的时候是不可以随便吃东西的，但是课下是可以的，因为我们也是要遵守课上纪律的哈，不过会经常看如何制作还有相关的实验操作，在实验课上就可以大展身手了。

老师们除了告诉我们很多食品营养知识，也会提醒我们注意身体，保持健康，我记得有一次上发酵专业课，因为是第一节课起晚了，慌慌张张的拿着早饭进去，没有来得及吃就上课了，老师看到了，就暂停讲课，让我们按时吃早饭，跟我们聊食物聊，通过发酵操作如何提高事物的口感，最后还告诉我们年轻人一定要注意身体健康，保持吃早饭的好习惯，尤其是本身就学习食品的，更要从小事注意。当时真的很暖。

其实学习了食品的专业课之后，自己每次去超市买东西，都会下意识地察看食品添加剂种类，还有各种烹饪方式，跟自己的知识进行了完美的结合。在课上我们会学习很多食品有关的知识，理论课课一般都会跟实验课一起当作整体学分，所以实验课上，我们会接触到很多，比如测量牛奶中的蛋白质含量，火腿肠里面的油脂含量测定，是不是想想就觉得有意思~

所以学习食品专业的同学，可以肯定的一点就是，一定会掌握食物制作的仪器和操作方法，简单的都可以自己做，比如我同学就自己尝试做了酸奶，味道真的不错的，所以喜欢吃的，喜欢动手操作的都可以自己做一些美食的呀。

Answer 3

嗯？吃东西？这应该是食品实验课的主要特征吧。做面包，做酸奶，做啤酒等等，确实很有趣。并且食品实验课上的器材都是很干净的，所以自己做完一般是可以吃的，就看你做的黑不黑暗咯。当然，有些学校的机器比较老旧环境比较堪忧，所以同学们还是要自己去把握吃还是不吃。下面我主要说一下当时我们做过的小实验吧。

做面包。其实做面包的时候觉得很简单，和面、加酵母，放糖放奶油放果酱。但是做起来并不容易，光是跟蒸馒头一样的那一套和面就不好操作，终于体会到老妈在家蒸馒头所受的累了。不过鸡蛋牛奶加进去感觉还是很美味的，不管样子好不好看。

再有就是做实验很多东西是比较精确的，比如加几克糖，加多少毫升牛奶，PH调到多少等等，所以做的过程中也是在学习了一些实验器材怎么使用。我记得当时我们做完做的还不错，担心浪费就把做好的面包都吃掉了，哈哈，味道也就那样吧。

做酸奶。老师会提前买好菌包，就是各种乳酸杆菌双歧杆菌的混合物，然后把他们按一定量加到牛奶中去，加糖或者木糖醇等调味剂改善口味，一般发酵一天后高温灭菌处理，基本就可以喝了，不过自己做的真的不好喝啊。

做啤酒。做啤酒相对要麻烦很多，大家可以去实验书上找一下有具体的实验步骤。其实最后做出来的啤酒还是和买的啤酒味道挺相似的。

其实上食品实验课不止会做吃的东西了，老师还会告诉大家各种添加剂的使用，以保证食品的风味可以最佳。此外还学会了很多生物学实验操作，比如微生物的发酵。总之食品实验课还是很有趣的。

希望我的回答对您有所帮助，有什么问题也可以随时互动。

Answer 4

我本科学的食品科学与工程，经常有分不清食品科学与工程和食品质量与安全的小伙伴儿来问我：我同学也是学食品的，天天吃各种好东西，你是不是也一样呀？所以这个问题我一定要来回答一波。

首先，我来说说食品科学与工程和食品质量与安全的区别。同样是食品人，但是还是有不一样滴~食品科学与工程和食品质量与安全的定义我就不详细说了，不了解的可以自行百度。这两个专业的主要差别在于食工与工业工程挂钩，侧重食品的生产工艺和加工贮藏；食安和预防医学有联系，侧重对食品的营养、安全和质检方面的研究。

简单来说，食工就是设计食品工厂，主要研究如何将各种食品大规模生产的，而食安就是研究食品的成分、营养与人类健康的关系，以及检测食品安全的。而且食品科学与工程是一级学科，下面可以设多个专业，毕业生授予工学学士学位；而食品质量与安全只是一个专业，很多农学一级学科下也设有食品质量与安全这个专业，所以食安的毕业生有授予工学学位的也有授予农学学位的。

然后，我就要正儿八经回答问题啦。食品质量与安全专业的学生可能真的能吃到很多好吃的，但是！！！上课的时候是不能吃的啦。我大二的时候有一门实验课，就是拿着蔬菜水果牛奶各种吃的做实验，实验室被我们整的跟厨房一样。但是，上课的时候不能吃的哒，我们还是有课堂纪律滴。我们做实验是为了鉴定食物中的营养成分、检测食品中的添加剂以及研究怎么处理食物能让食物营养流失最少/有更好的口感/保鲜时间更长，很多食品的同学毕业设计就是做一款酸奶或其他食品，只能说我们接触各种好食品的机会确实很多。

所以，食品人可能总在吃，但是他们为了大家吃的健康吃的放心，在你看着光鲜亮丽的背后，下了很多你不知道的苦工。

Answer 5

很多朋友听到我在学食品，都会问，你们上课是不是要经常吃东西呀，是不是特别会做面包，曲奇，泡菜，酸奶啥的，不瞒大家说，我当时报考这个专业也是这么想的，结果，上课是不能吃东西的，而且还学习了很多关于食品添加剂，食品加工等问题，都不能好好吃零食了！

接下来给大家分享一下我们都在做什么

1. 我们确实在做食物，但是真的不能吃！

最近在做毕业设计，我主要研究的是加工肉中的亚硝酸盐的检测以及探究他们在食源性细菌中的暴露情况，于是乎，天天跑超市买各种午餐肉，火腿肠，腊肠，告诉自己不能吃，实验室很多细菌，而且我又是主要研究细菌，感觉在超净台工作久了都快要有洁癖了，哭惹

再说说隔壁毕设小组，她们研究的是牛排的不同熟度中营养成分的变化，实验室有一间和家里的厨房一模一样，锅碗瓢盆咖啡机，抽油烟机电磁炉一应俱全，天天在实验室煎牛排，各种熟度供君选择，然而，还是不可以吃！

图为实验室。

2. 学了食品安全后，很多都不能吃？

是的！学了食品安全后，你会发现怎么什么都致癌，薯片，烧烤致癌，火锅容易有亚硝酸盐，吃多了会中毒！但是，在食品安全专业里有一句话，不谈剂量谈毒性都是不合理的，物极必反嘛，什么东西都控制在合适的摄入量就好，当然还是提倡大家多吃健康食品，远离油炸烧烤等。这个时候吹一下我们的老师，王明福教授，他研究出天然调味料有防癌作用！

3. 除了吃不吃东西，我们还关注各个标准以及风险把控！

比如我们要学习HACCP体系，学习ISO，学习各个国家的法律法规还有政治体系，这些可不是上课吃东西那么简单啦。

希望我的回答对你有所帮助。