蛋炒饭＜到底是冷饭炒还是热饭炒还是冷饭热了再炒 哪一种方式更香！

Question

怎样炒才香呢？

Answer 1

做蛋炒饭的行家都知道，要想做好蛋炒饭，先要打好蛋，油要多放点，要用冷饭炒，不停翻炒，饭炒透以后，把火调小点，边炒饭边倒蛋浆，等蛋结起后，倒入火腿和青豆，最后再加盐，待饭炒干后，金黄又发亮，这种蛋炒饭，在饭粒外看不到有蛋，在饭里也见不到蛋块，这样的蛋炒饭才是传说中的“金裹银”。

Answer 2

炒米饭不一定用冷饭就好吃，像味道层次感比较厚重的日式炒饭用热米饭是再好不过了。冷饭就达不到那么厚重的浓郁的香味，所以一盘好的炒饭并不在乎米的颗粒分明，而是在乎你在每一粒炒饭中体现出的独特风味。

Answer 3

蛋炒饭，冷饭和热饭都可以炒。热饭要好炒一点，因为热饭水分多。要香主要是油要适当多一点，鸡蛋要用土鸡蛋，最好放一点火腿或腊肉丁，一定要记得放少量葱花。

Answer 4

冷饭热了之后再炒就会香的多，特别是你把饭放了一段时间之后，因为饭里面的水分少了，炒起来更佳香

Answer 5

一直都说用冷饭，但是为什么用冷饭很多人不知道；
其实是因为冷饭或者说隔夜饭本身水分会减少很多，而水分对于炒饭来说是很重要的一个因素；
水分少的饭，炒起来就很容易入味，香味就容易出来了。
所以这么看来，冷热不是关键，关键是水分的多寡。