第1个回答 2017-01-20
主料
大白菜
1000g
韭菜
150g
鸡蛋
3个
饺子粉
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
香菇
50g
黑木耳
50g
海米
适量
大葱
适量
姜
适量
香油
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.打3个鸡蛋在碗里。
2.锅里放油，至温热。
3.将鸡蛋打散，倒入热油中，同时，不断搅拌。目的是把鸡蛋打碎。
4.打好的鸡蛋，在锅里晾凉。
5.葱姜切末，待用。
6.泡好的黑木耳、香菇还有海米也切末，待用。
7.分别倒入已经晾凉的鸡蛋锅里。
8.白菜切末后放入少量的盐，目的是排出多余的水分。把白菜放在纱布里，把水分挤出。
9.韭菜切末，待用。
10.将所有的菜料都拌在一起。放适量的盐、香油、白胡椒粉。
11.把饺子粉按说明的比例活好，切成均匀的剂子。
12.擀皮儿。
13.把饺子包好。
14.把饺子放入沸水中，煮熟即可。
小贴士
放胡椒粉的目的不是增加辛辣味道，是去油腥味的。
饺子皮，要擀的边缘稍微薄一些，这样在对折的时候，不至于那么厚。