第1个回答 2020-09-24
用料:五花肉,小葱,姜,桂皮,香叶,八角,黄酒,生抽,腐乳汁,冰糖,千张
做法步骤:
第一步:把五花肉洗干净之后切块,把生姜切片备用,准备一把小葱,葱白切成段,把葱叶打成结。
第二步:五花肉冷水下锅焯一下水,焯水五分钟后,捞出备用。
第三步:锅内不用放油,把五花肉放进锅里煎一下,煎至两面微微发黄,加入葱段,桂皮,姜片,香叶,两个八角,等国内的材料炒香之后,顺着锅边淋上一些黄酒,加入生抽,再加入一些腐乳汁。炒香后加入开水,适量盐,几粒冰糖,一个葱结。
第四步:准备一些千张,切开之后打成千张结,30分钟后把倒入锅中,大火煮开之后,转小火炖20分钟,最后打开盖子,开大火收一下汁,撒点葱花点缀一下,一道香气扑鼻的千张红烧肉就做好了。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-24
红烧肉的做法
做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,
后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的,只用酱油、料酒、糖便可,正如武侠中的极致武功,
反而最最简单的招式,繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,
大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),
改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。