第1个回答 2014-10-14
可以防止水分流失。
追问怎么来防水分流失的？
追答油可以阻隔与热水的充分接触。
追问你会做菜吗
追答会一点。
追问你怎么知道的
追答就是知道一点啊。
相似回答
1菜肴制作中焯水的作用?2焯水时加盐和油的日的?答：焯水加点盐,会使蔬菜中的色素更完美地展现出来,使蔬菜更脆爽鲜嫩,在盐的作用下能有效地保留蔬菜中的营养成分,抑制蔬菜里养分流失。加油的主要目的,是锁住蔬菜里的营养,叶绿素增强,在盐的渗透作用下,脆感、颜色都得到进一步提升。油则会覆盖在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性营...