冬天大白菜怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

当凛冬来袭，白雪皑皑之时，我们的餐桌上少不了大白菜的身影。俗话说：“冬天白菜赛人参”，这道家喻户晓的北方蔬菜，不仅耐储存，而且物美价廉，营养丰富，是御寒进补的佳品。如何烹调大白菜才能最大程度地释放它的美味呢？
清蒸白菜
作为保留白菜原汁原味的烹饪方式，清蒸最能凸显白菜的鲜甜。先将白菜帮洗净切块，白菜叶片撕成大片，放入蒸笼中，加入少许清水，大火蒸10-15分钟，直至白菜变软即可。出锅后淋上香油或生抽，撒上葱花和蒜末，清香扑鼻，入口即化，原汁原味，让人回味无穷。
白菜炖粉条
白菜炖粉条是一道简单易做，却十分暖心的家常菜。先将白菜帮切成滚刀块，白菜叶切成宽条。准备好粉条，提前泡软。热锅倒油，爆香葱姜蒜，加入白菜帮翻炒，再加入白菜叶和粉条，翻炒均匀，加入高汤或清水，大火烧开，小火慢炖30分钟。炖至白菜软烂，汤汁浓郁，香气四溢，让人食欲大开。
白菜炒肉丝
白菜炒肉丝是一道色香味俱全的快手菜。先将猪肉切成肉丝，加入生抽、料酒、淀粉腌制片刻。白菜帮切成丝，白菜叶切成片。热锅倒油，放入肉丝翻炒至变色，再加入白菜帮炒软，最后放入白菜叶翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，出锅即可。这道菜咸香适口，肉丝嫩滑，白菜清脆，营养丰富，下饭两相宜。
醋溜白菜
醋溜白菜是一道酸爽开胃的凉菜。先将白菜帮切成丝或片，白菜叶撕成小朵。准备好白醋、糖、盐、香油、葱丝等调料。白菜焯水后过凉，沥干水分。将调料混合后倒入白菜中，搅拌均匀，腌制15分钟以上。白菜吸饱了酸甜的酱汁，口感爽脆可口，开胃解腻，让人食欲大振。
白菜汤
白菜汤是一道清淡营养的汤品。先将白菜帮切成块，白菜叶切成丝。准备好猪肉末或丸子，还有姜片和葱花。热锅倒油，爆香姜片和葱花，放入猪肉末翻炒至变色，再加入白菜帮翻炒片刻，加入清水或高汤，大火烧开，小火慢炖30分钟。最后放入白菜叶煮软，加入盐、鸡精调味即可。白菜汤鲜美清甜，白菜软烂，猪肉香醇，暖胃养生，让人喝了还想喝。
值得一提的是，大白菜的帮和叶口感不同，在烹饪时可以分开处理。白菜帮口感较硬，适合炖煮或炒制；白菜叶口感较软，适合清蒸或凉拌。在烹饪白菜时，还可以加入一些其他的食材，如豆腐、木耳、粉丝等，丰富口感，增添营养。只要发挥一点创意，大白菜就能变成一道道令人垂涎的佳肴。

Answer 2

在冬天，白菜是一种特别常见的食材，也是家家户户餐桌上的常客。而白菜的做法也比较多，比较常见的有酸辣白菜，醋溜白菜等等。白菜还有一种特别传统的做法，辣白菜，也是非常好吃的白菜做法。今天就来跟大家分享辣白菜的做法，做出来之后麻辣爽口，超级下饭。这道辣白菜的制作教程已经为大家放在下面了，接下来就一起去看一下这个辣白菜的整个制作过程吧。

【辣白菜】

【制作食材】大白菜，食用盐，糯米粉，冰糖，生姜，洋葱，苹果，大蒜，梨，细辣椒面，粗辣椒面，鱼露，味精，白萝卜，小葱，韭菜

【制作步骤】


1、今天要教大家的美食是辣白菜，先来把做辣白菜需要用到的材料准备一下。准备两颗大白菜，然后再准备适量的食用盐，适量的糯米粉，准备10来粒冰糖，一个苹果，一个梨，一块生姜，半个洋葱，5瓣大蒜，适量的细辣椒面，适量的粗辣椒面，适量的鱼露，适量的味精，再准备一根白萝卜，一小把小葱，一小把韭菜。将这些做辣白菜需要用到的材料准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。


2、咱们先来处理一下大白菜，将准备好的大白菜外皮全部去掉，然后从中间对半切开，接着再从中间对半切开，将切好的白菜掰开菜叶，然后撒上食用盐涂抹均匀，每一层菜叶都均匀地涂抹上食用盐，然后放到一旁腌制6个小时。


3、小碗中倒入适量的糯米粉，然后加入适量清水搅拌均匀，搅好之后倒入锅中用小火搅拌。一定要慢慢搅拌，当糯米汁变得非常浓稠的时候就可以出锅了，出锅装入到一个小碗中，然后把咱们准备好的10来粒冰糖全部放进去开始搅拌，搅拌到冰糖融化。


4、接下来开始切一下配菜，将准备好的生姜切成片，洋葱切成片。再把准备好的苹果拿出来清洗干净，沿着苹果核切成片。再把准备好的大蒜切成小块，梨切成小块。这些食材都切好了之后，将其放入到料理机中，然后打成泥。


5、将打好的泥倒入到糯米糊中，然后加入细辣椒面，粗辣椒面，再倒入鱼露和味精，搅拌均匀，然后放到一旁备用。把准备好的白萝卜清洗干净，去掉外皮，擦成白萝卜丝，然后放到碗中加入食用盐腌制出辣味。再把准备好的小葱和韭菜切成小段，然后放到一旁备用。


6、将腌制好的萝卜丝挤干水分放入到葱段和韭菜段中，再加入细辣椒面和粗辣椒面，还有食用盐搅拌均匀，放到一旁备用。腌制好的白菜，用凉白开清洗攥干水分。盘底放入辣椒酱，然后放入白菜均匀地涂抹辣椒酱。另外一个盆的盆底放入辣椒酱，然后放入萝卜丝，再放入白菜。每放一层白菜就放一层萝卜丝。全部做好之后咱们取来保鲜膜将其包裹上，然后冷藏腌制12天就可以吃了。

【小贴士】

1、各种调味料的量一定要适量，不要觉得只要调味料加多了就一定好吃。

2、辣白菜一定要腌制12天以后再吃，如果时间过短的话会有亚硝酸盐。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持本回答被网友采纳

Answer 3

冬天大白菜怎么做？好吃，我的回答是大白菜炖豆腐是一道特别美味肴，大白菜也可以炖五花肉，再放点儿粉丝，特别好吃

Answer 4

可以做豆腐大白菜，粉条一起炖，放点五花肉片。冻豆腐也很好吃。还可以做醋溜白菜，或者木耳炒白菜。也可以把大白菜剁碎了包饺子，煮饺或蒸饺都好吃。

Answer 5

用大白菜熬鱼汤好喝，还有用猪肉粉条炒着吃，或者是做饺子馅包饺子

Answer 6

你好，我觉得冬天大白菜炖干豆五花肉比较好或者是包饺子做馅比较好吃

Answer 7

可以做猪肉粉条白菜炖豆腐，特好吃，做法如下：

1、把白菜切成小块备用，猪肉切成片状备用，粉条洗净备好，豆腐切成方块备用，葱姜蒜切好备用。

2、倒油至五成热，放猪肉炒，放葱姜蒜炒出香味，放老抽上色，最后放白菜，放点水哦！放粉条(注意把粉条埋在白菜里面)，放豆腐块。

3、锅上来气后，放盐味精调味，直到把白菜和粉条炖烂，豆腐出蜂窝，为止，出锅即可。

一道简单的家常菜，好吃不腻，怎么也吃不够！