第2个回答 2020-11-09
炸萝卜丸子
炸萝卜丸子是一道菜名，属鲁菜。原料：鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。
炸萝卜丸子
主要食材
鲜萝卜，皮五花猪肉
分类
鲁菜
口味
油而不腻，软嫩爽口。
美食原料美食做法美食特色
所属菜系
鲁菜
美食原料
鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。
美食做法
1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。
制作工艺
2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。
3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。
美味丸子
萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。
俗话说：冬吃萝卜秋吃梨。现虽没进入冬节，但萝卜早已上市。在萝卜中，冬季种的白萝卜最好，个大汁多肉又清甜。一般菜在地里种的白萝卜没有在田地里种的好吃。白萝卜全身是宝，益处多多。特别是老年人，有风湿的或者心脏不好的一定多吃啊。
第3个回答 2020-11-09
俗话说:冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。立冬过后就开启了我吃萝卜的道路啦！
说到萝卜，真的是我的最爱了，不管生吃还是做熟了吃，我都爱吃，每年冬天，家里可以没有水果，但也不可以没有萝卜，喝着茶水吃着萝卜真是舒服！
我最爱的炸萝卜丸子，记得小时候，每到临近过年的时候才可以吃到炸萝卜丸子，那时候和弟弟们拿着碗站在锅边围着，等待第一锅丸子出锅，一般前几锅都不会剩下，都让我们几个吃了，那刚出锅的萝卜丸子，外酥里嫩的，咬上一口咸香味美的，每次都是等我们几个吃饱出去玩了，才会有多余的丸子。
出来之后上饭店吃就是吃不出家的味道，因为饭店里面炸的时候为了色泽漂亮，一般都会将萝卜进行焯水，焯水后的萝卜虽然炸出来看着更加翠绿，但口味上有了很大的折扣，所以现在好了，自己在家炸，还不用等到过年才能吃上萝卜丸子了，想吃了就炸，那么这看似简单家常的炸萝卜丸子，到底怎样做才最好吃呢？今天就和大家分享一下自己的心得吧！
【准备食材】
青萝卜适量
【制作方法】
1:将萝卜用盐水浸泡十分钟后，再用清水清洗干净，因为我们炸萝卜丸子是要保留皮的，所以一定要清洗干净。将萝卜切成丝之后再切成小丁，不要剁得太碎了，太碎的话吃起来口感不好，剁好的萝卜装入盆中，撒上少许盐抓拌均匀，腌十分钟左右刹一下水分。
2:再切上一些葱末，姜末备用
3:腌好的萝卜用力揉搓，揉出水分后，
将水分挤干，加入葱末姜末抓拌均匀。然后撒上一把面粉
将面粉用手抄拌均匀，使每颗萝卜粒上都裹满面粉，
然后加入适量盐，鸡精调味，再次用手揉搓，搓至粘稠后，打入一颗鸡蛋，加入少许十三香，
再次揉搓均匀后加入少许淀粉，
揉搓均匀，最后加入适量猪大油，
揉搓均匀，加猪大油可以使炸出的萝卜丸子口感更加酥脆，最后呈现的状态是用手扒开，是个拉丝的状态就可以了！
4:起锅烧油，油温烧至六成热，挤入丸子炸，
炸制丸子定型飘起后，用漏勺翻动一下使其受热均匀。然后将其捞出来
油温再次升高至八成热，放入丸子进行复炸一遍，炸至金黄熟透就可以出锅了！
这样炸出的萝卜丸子，香酥可口，外焦里嫩，满口留香
因为它没有焯水的缘故，所以外观看着颜色会深一些，但味道是正宗的！喜欢就试试吧！我是小吃专家，感谢您的阅读，欢迎点赞转发评论，您的互动就是我创作的动力，原创不易，禁止搬运。
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第4个回答 2020-11-09
炸萝卜肉丸子的家常做法窍门就是将萝卜和丸子先炸好，然后放入那个菜里。