植物性天然香料也称植物性精油(,,,,,,,,,,,,),是由植物的花、叶、茎、根和果实,或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物。随着人们消费观念的改变,考虑到化学合成物质的安全性及环境问题,化学合成香料的用量逐渐减少,而天然香料的应用日益广泛。天然香料以其绿色、安全、环保等特点,日益受到人们的钟爱[1],世界天然香料产量正以每年10%,15%的速度递增。中国拥有丰富的植物性天然香料资源,有500余种芳香植物广泛分布于20个省市,但由于提取加工工艺落后,香料资源只有部分被开发利用,很多植物性天然香料只能做到初步提取,而且收率和纯度都较低;甚至有一些产品被运到国外进行深加工。这不仅导致中国市场植物性天然香料紧缺,而且严重浪费中国的宝贵资源。近年来,瑞士、美国、德国、日本和韩国等国家对天然香料的应用研究很活跃,主要趋向于研究天然香料的功能性,如免疫性、神经系统的镇静性、抗癌性、抗老化性、抗炎性和抗菌性等。目前,中国有关天然香料提取的研究很多,但缺乏对深加工技术与高附加值产品方案的研究。因此,全面了解植物性天然香料的研究状况及提取
技术,深入了解深加工技术及应用,探讨中国植物性天然香料的发展途径与趋势,具有深远的意义。
1 植物性天然香料的主要组成及功效
1.1 萜烯类系列萜烯或萜烯醇是植物性精油中含量最高的萜系化合物,此类化合物不溶于水。根据生物合成中的基础物质即由,5构成的异戊二烯数的不同,又分成5类:含有,10的萜烯为单萜烯;含有,15的萜烯为倍半萜烯;含有,20的萜烯为双萜烯;含,30的萜烯为三萜烯;,5单位个数超过20的为聚萜烯。(1)单萜烯类的衍生物具有杀虫效果。如菊花科植物中提取的拟除虫菊类,在很低的浓度下活性很好,药效持续时间较长,且对人类及哺乳动物没有毒性。针叶树的主要单萜烯类,如α-蒎烯、β-蒎烯、柠檬油精和香叶烯等,也有很好的杀虫性。单萜烯类的柠檬油精与香叶醇类还具有抗癌性[2]。(2)倍半萜烯类对各种菌类、病原型病毒有防御性能,而且在植物体内具有防御虫害功效。如从向日葵和艾蒿中提取的倍半萜烯内酯和棉子酚具有抗菌、抗病毒功效。(3)双萜烯类对草食性动物有一定毒性,尤其是松树与热带豆科类植物的树脂中含量较多的松香酸。植物提取物中的佛波醇酯类刺激皮肤发疹,而且对哺乳动物也有毒性。(4)三萜烯类品种很多,其中在亚洲和非洲生长的楝树中提取的柠檬苦素类化合物是很强的昆虫防御剂,在0.1,,/,的低浓度下也有防御效果,所以用作农作物的防虫害剂。(5)聚萜烯类存在于很多植物中,众所周知的有橡胶树中的乳胶,此类乳胶在其他植物中也能得到。其作用是受伤树皮的自我疗伤,而且对草食动物与微生物起到防御功能。
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