一、种植方法
1、土地选择：最好选择砂质性的土壤，地势高，土层非常深厚，排水好，干燥，并且松散的土地最好，虽好达到土层是一样的性质，最好是微酸性。
2、开沟整地：按行距1米左右的比较适合种植长根品种，在土地上所3的沟，宽27～31厘米，深145厘米。挖出来的土壤，按照上下层分别放置在沟的2侧，经过几天的晾晒之后，先把下层的土壤耧平踩实，每填20厘米就要进行一次耧平踩实从下层开始一直到上层，所有的杂物都要清理干净。
3、施足基肥：在播种问种植之后，一直到出苗之前。之后把种植沟的2边行间的土壤翻18～28厘米深，把基肥施入里面。
二、种植时间
4月下旬最适合华北地区种植，4月上中旬最适合长江流域种植，3月到4月最适合华南地区种植，总的说基本种植的时间在4月。
山药生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。
生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。
分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽淮河以南、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东（中山牛头山）、贵州、云南北部（贡山、德钦和丽江）、四川、甘肃东部和陕西南部（350-1500米）等地。
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