不会破坏营养。
英国的切斯特大学进行了比较冷冻水果和新鲜水果营养价值的研究，发现有将近三分之二的蔬菜和水果，冷冻之后维生素C和抗老化物质含量较高。
而美国的食品医药局报告指出，生鲜食品和冷冻食品营养价值相同，冷冻后能将营养保存更长时间。因此并不需要担心冷冻会破坏营养成分。
野生圆枣子从采收到市场贩售，经过一段时间，营养成分会渐渐随着失去新鲜而流失，这时，冷冻就是保存营养的好方法。
在冰箱冷冻室的零下18℃下，它们基本上处于休眠状态，不再对食物构成威胁。只要保持冷冻状态，食物的形态、风味和营养就像被“定格锁住”了一样。
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冷冻食物依然面临其他威胁，比如氧化和脱水。氧气可以让食物的多种成分氧化变质，比如天然色素氧化会变得黯淡无光，维生素被氧化导致营养流失。
但最突出的变化是脂肪的氧化酸败，这会产生典型的“哈喇味”。冷冻条件下，氧化速度已经大大降低，短时间冷冻不会有这些问题。
防止冷冻食品被氧化最直接的方式就是用密封的食品袋或储存盒装起来，只要密封完好，通常放一年以上都不会有问题。冷冻室中的食物脱水会造成口感变差，比如冻肉如果没有包好，裸露的表面就会渐渐变白，那就是脱水现象。
如果仔细观察，超市冷柜里的速冻饺子、速冻汤圆等食品包装里也能看到细小的冰晶。解决脱水问题，第一是不要大量囤积，第二是应尽可能排空空气，让食物紧贴食品袋，这样冰就没有升华空间，因此抽真空包装的肉不用担心脱水问题。
参考资料来源：人民网——冷冻果蔬为啥受欢迎
不会破坏营养。
冷冻圆枣子与新鲜圆枣子相比，营养价值是相同的，甚至可能比新鲜的营养价值还高。因为，新鲜的野生圆枣子在被采摘后，经过数天运输才能抵达厨房，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。
当然，如果新鲜果蔬通过冷链尽快送到消费者手中，其营养损耗就非常小了。经过急速冻结处理的食物，营养流失很少。在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。
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冷冻食物注意事项：
1、冷冻时间
频繁开关冰箱门，温度波动大，冷冻食品的品质也会受到影响。一般建议冷冻食品在家储存不要超过两个月。
2、冷冻食品胀袋
经常开关冷冻室的门，会使冷冻室内的温度上升，由于包装袋内的冰晶升华成气体而造成的袋子膨胀现象，一般来说不影响食品的品质。但如果是因温度升高，造成食品在解冻过程中产生腐败气体而引起的胀袋，就不能食用了。
3、保存需注意
不要将有包装破损或已拆封的冷冻食品直接放入冷冻室，需在包装外加个食品袋，并扎紧袋口，以免产品变干或油脂氧化。
冷冻食品要放在冰箱冷冻室，而不是冷藏室。
已解冻过的食物不宜再次冷冻。
不要将冷冻室放得太满，以免影响冷气对流。
参考资料来源：人民网-冷冻食品也是营养高手
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