菜鸟驿站每天500件一个人是否能够忙完，取决于多个因素。
首先，菜鸟驿站每天需要处理的包裹数量越多，需要的员工数量也会相应增加。根据一个熟练员工一天最多可以处理500个包裹的经验，500个包裹需要至少两名员工才能应付。如果单量提升到1200个，驿站需要多请一个员工。然而，如果每天多出的200票包裹收入并不足以支付一个员工工资时，就容易产生亏损。
此外，仅凭一个人处理500个包裹可能会有困难，具体情况还需要根据驿站的业务规模、包裹数量以及员工的工作效率等因素进行判断。
因此，建议在考虑开设菜鸟驿站时，要根据实际情况进行规划，合理分配员工和工作时间，以确保业务的正常运转。同时，为了提高工作效率和客户满意度，可以考虑使用高效的库存管理系统和工具，如快宝驿站APP等。
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