真正的高手都是这样泡茶的
绿茶保持鲜嫩是根本
绿茶很嫩，尤其是早春的绿茶，几乎都是芽头十分娇嫩。绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型，同时滋味上是鲜爽的口感。但如果没有掌握好冲泡要领便会破坏鲜香鲜味，取而代之的是闷熟气、苦涩味。绿茶的茶量一般比其他茶类要少，常规的盖碗冲泡3g左右即可。水微沸后，耐心等2-3分钟水温降至90°C以下即可冲泡，约10s左右出汤口感鲜爽醇和。
在绿茶中，具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。
红茶注意时长和水温
红茶，冲泡时茶量一般控制在5克左右。首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将茶汤沥干，避免影响下一泡的口感。第二泡浸出速度也很快，同首泡一样快速出汤。从第三泡起，浸泡的时间可根据前一泡适当地延长3-5秒。
普通的红茶，使用80-90°C冲泡为宜，如水温太高容易发酸。品优的红茶，要用100度的沸水，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来，但注意出汤手速一定要快。如果客人较多，可以把两泡的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免前后两泡让客人喝到的茶汤不一样。
乌龙茶香气高扬是好茶
乌龙茶以高香著称，重在泡出其高扬的香气。因此冲泡乌龙茶的水一定要是沸水，使用盖碗或者紫砂壶，用滚烫的热水悬壶高冲，激发茶香。条形的单丛茶、武夷岩茶等容易浸出，所以出汤要快一些，而颗粒形的铁观音等冲泡时间可以稍微延长，等茶叶完全舒展开来再加快时间。
品乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果最好，不仅能品尝其甜爽的滋味，喝完之后可以闻闻杯底，致密的瓷杯底部最容易凝聚香气。
黑茶重点在醒茶
“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。黑茶独特的渥堆工艺，让黑茶在后发酵的过程中产生了与其他茶类大不相同的内含物质。但又正是由于长期的后发酵，也让黑茶闻起来有一股像老房子一般的陈旧气息，如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。
冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉不喝。这样，一些异杂的气味便散去，紧压的茶缓缓舒展，第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。如果是比较紧的砖茶，也可以依据实际情况醒两次茶，即弃去头两道茶汤不饮。注意醒茶浸泡时间不可太久，避免丧失太多茶味。
白茶冲泡方法多样
泡新茶或是芽叶娇嫩的白茶 (如银针、白牡丹)时，适合环壁注水，快速出汤。沿器壁旋转，缓缓注水，水流均匀，避免直冲芽头，损伤茶芽的品相，还会使得白毫大量脱落导致茶汤浑浊，趋向苦涩。在多次复泡后，就需要“慢”下来了。注水后多闷泡几秒，促进内含物质析出。
老白茶可直接煮，参考茶水比1:100左右，每次壶内的茶汤可适当留根，然后再次热水煮饮，如此三四道，至茶味尽出。老白茶也可先用盖碗或壶冲泡品饮几道后，再接着拿来煮，不但避免煮出来的茶汤过于浓强，还可以体验到另一种风味口感，绝对的茶尽其用。这种方式对茶叶的内质有一定要求，如果是芽类的茶煮出来滋味会寡淡;如果年份轻的茶煮出来滋味会涩麻。
黄茶重点在冲泡水温
黄茶的冲泡，与绿茶类似，最好使用洁净或透明度好的茶具，比如玻璃杯 (壶) 、瓷杯或无盖茶碗冲泡。以便欣赏黄茶的黄汤黄叶以及“三起三落”特征。黄茶茶冲泡水温在80°C-90°C，最好不高于95°C。和绿茶类似，可以按照上、中、下投法进行冲泡，一般用下投法。下投法: 投茶后注水8分满，使茶完全吸附水分。
冲泡过程可轻轻摇晃茶杯，观察茶叶在水中慢慢竖立的美景，即可出汤品味了。和绿茶类似，如追求浓香，水温可以偏高点，偏爱清香，则可适当降低水温。
茉莉花茶馥郁芬芳，鲜灵甘美
冲泡花茶一般用杯泡法和盖碗冲泡法，如果是用杯泡法，那么可以泡两回。一般等级较高的花茶适合用杯泡法，尤其是要选择透明度较高的玻璃杯。冲泡花茶的茶水比例为1比50。也就是说取3克茶叶，需要注入150毫升水，水温大概在90度左右，品质较高的花茶可以使用沸水，第一回泡3分钟，第二回时间稍加。
使用盖碗冲泡法，茶水比例为1比30，即投5克干茶，注入150毫升水，水温90-95度左右。用盖碗冲泡时浸泡时间不宜太长，前三泡浸泡时间大概一二十秒，后几泡适当加长浸泡时间，冲泡可以大概在五六次，之后味道变淡，盖碗冲泡法讲究体现茶叶的色香味，即要赏茶，闻香，品茶味。
老茶是否干燥，安全第一
不管是自己存放的还是购买的老茶，都不应该盲目追求，应以安全为第一，如果发现茶有霉斑或是有霉味，那是一定不能喝的了。如果是仅有一丝丝潮气或陈气，可将茶取出置于通风处透几天气，也属于醒茶，名日“干醒”。
通常冲泡老茶需要高温，一定要将水煮至沸腾。头一泡茶也是醒茶，名曰“湿醒”，方法同黑茶。冲泡七八泡以后，如果茶味淡下来，可以用茶壶煮茶。至于煮的时间，需要依 据茶汤的浓淡而定。煮茶，你会尝到不一样的茶味。