彩色的糯米饭怎么做才好吃？哪些地方有做糯米饭的习俗？

Question

如题所述

Answer 1

红曲米粉添加二碗水烧开，过虑到碎渣，各自装进2个器皿里，在其中一碗添加7、8朵蝶豆花晾凉备用（蓝紫色），取一碗添加沸水放进7、8朵蝶豆花泡至水凉。咖喱粉和竹炭粉各自煮开开滤出，咖喱水分二碗装一碗里放7、8朵蝶豆花（翠绿色）待水凉后，捞起来碗里的蝶豆花。各自在碗里添加适量的檽米（可洗并不洗，总之泡好后还需要洗）泡浸一晚。

把泡好的檽米洗干净放进笼屉里，用筷子在檽米上戳两下好透气性。凉水入锅蒸一小时上下。笼屉太小了，乳白色的都忘不掉，六色也非常好。蒸好了。三色也非常好。

凤山五色糯米饭，是广西凤山县的地方特色美食，别名五色饭，又被称为乌饭、青精饭或花米饭，因糯米糕呈黑、红、黄、紫、白五种色调而而出名，是壮家用于招待客人的传统的食品类。杜甫曾为此写出“岂无青精饭，使我色调好”之妙句。

每到清明时节、阴历三月三、四月八、牛王节、端午等民俗传统式节日，壮族人民群众每家每户都喜欢做五色糯米饭吃，每家每户都需要做五色糯米饭，以作赶歌圩服用，或祭祀拜神的用处。

选好高品质檽米，采来紫蕃藤、红花、红枫叶、红蓝草，泡浸排液，各自拌着檽米，随后合而蒸之，不但五彩缤纷，并且味儿香纯，代表生活美满。四月初八，早稻已插完返青，大家用五色糯米饭搓成小团团，黏附在细竹上，插于祖先佛龛，又从田中取回来一蔸生长发育繁盛的禾苗，以南瓜叶包根，放到碗里，一并祭拜祖先，祈祷祖宗保佑五谷丰登。

这类风味食品与祭祀娱神主题活动融在一起，充斥着着中华民族、地区乐趣。亲人、戚友、恋人通常共尝五色糯米饭，当然尤其味鲜。这一风俗习惯承袭悠久，清朝《武缘县图经》载：“三月三日，取红枫叶泡汁染饭为灰黑色，即青精饭也。”

Answer 2

彩色糯米饭的做法
1、三叶枫。黑色糯米饭的原材料。
2、 首先将三叶枫用刀或刀背切碎、拍烂，尽量弄碎一些，加少量的水浸泡2天左右，水不能太多，水太多了颜色会浅。浸泡期间需用手不断的反复揉搓使得枫叶的汁液能很好释放出来。
3、浸泡好后，把枫叶连同水一起倒入一个干净的铁锅中，开中火加热枫叶水，水不能烧开，用手感觉一下，稍微有些烫手了就可以关火了，大约50°-60°左右，然后晾凉。再从新开火烧热50°-60°，再晾凉，如此反复直至枫叶水变黑，期间水不是很烫手时也可用手反复揉搓枫叶。
4、过滤枫叶水，水温约40°左右时放入500g的干燥糯米，浸泡过夜，大概12小时左右。
5、分别把红蓝草和紫蓝草放入锅中，加入适量的水煮约10分钟左右，把水过滤出来，水温降至40°左右，分别倒入500g的干燥糯米浸泡12小时左右。
6、加入适量水煮约10分钟，过滤，水温降到40°左右加入500g的干燥糯米浸泡12小时左右。
7、放入蒸笼，蒸制50-60分钟左右，时间视情况而定。

Answer 3

糯米用小糯米做为最好，因为它比大糯米香而且很容易熟。当然用大糯米还是小糯米根据个人喜爱去选择。在广西上林县巷贤镇，一名壮族村民在准备做五色糯米饭。 每年“壮族三月三”到来之际，广西的壮族同胞都有蒸制五色糯米饭迎接节日的习俗，以祈祷五谷丰登，五福临门。”

Answer 4

想要做好彩色糯米饭的话，需要准备新鲜的，你准备好一些食材，然后放到锅上去蒸，需要蒸40~50分钟，全程保持大火；广东地区，华南地区，东北地区，广州地区，田里淮河这些地区都比较喜欢吃糯米饭