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    • 上海的四大金刚是指豆浆、油条、大饼、粢饭，粢饭到底是粢饭团还是粢饭糕？谢谢！

    如题所述

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    推荐答案   2012-11-19
    您好，那个是粢饭团，做法是糯米与粳米按一定比例配好，浸泡一夜后隔水蒸，一定要放在木桶里蒸，木桶的底是一层木格子。木桶坐于铁锅上，让蒸汽升上来，格子上垫草编垫子，新垫子刚用的时候会蒸出一股清香。蒸得好的粢饭应该是软硬适中，清香味浓，可塑性强。
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    第1个回答  2012-11-19
    上海人早餐的四大金刚是指豆浆、油条、大饼、粢饭，其中的粢饭是以镶嵌内馅而成团的，即粢饭团。
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