第1个回答 2006-03-18
炸完以后,熬糖到拔丝的程度,放入,到在抹油的盘子上,划散。
第2个回答 2006-03-17
先煮面,往水里放几滴游和小半勺盐,煮个10分钟左右,在煮面的同时用炒锅翻炒洋葱粒、火腿粒(三文治火腿)还有切成丁状的柿子(番茄酱也可以),放调料炒到熟,(个人认为里面有一点汤很好吃)然后把煮好的面倒到里面翻几下,就可以盛出来吃了。这种很简单也很好吃,这种方法也适用于做通心粉。
第3个回答 2006-03-21
原料:通心粉(超市都可以买到,最好是买进口的,这样制作以后会有比较好的口感);番茄酱(选择带辣味的);牛油(我们家一直使用的是妈妈之选黄油);蟹肉棒(建议使用海霸王的);青豆;玉米;吞拿鱼罐头(最好是带点辣味的)
制作方法:首先将通心粉水煮,待其发胀,青豆,玉米水煮,7分熟,把水滴去待用,用炒锅,加热,放入牛油,不要放其他任何乱七八糟的油,只放牛油,把通心粉倒入,炒一下,放入番茄酱,吞拿鱼罐头,再炒一下,最后把玉米,青豆,蟹肉棒(切成一段一段后),一起放入,翻炒几下就可以了
我因为是混血儿,所以妈妈做的通心粉还是很地道的,因为番茄酱和吞拿鱼都是微微带辣的,牛油也有味道,所以这样的口感适中,非常好吃
第4个回答 2006-03-17
通心粉制作方法
通心粉亦称通心面,在国外已是极普通的面制品之一,我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多,一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。
通心粉种类
1.长通心粉:此品分空心和实心两种,断面圆形,空心外径ψ4毫米、内径ψ2毫米;实心的ψ2毫米。长度在220~250毫米。原料多用小麦粉,用玉米粉和大米粉时需经预糊化工序。
2.短通心粉:此品是在生产长粉的设备上改变模头和切刀速度而制成的异形产品,其中有:短面管,长20~30毫米,外表光或压有条纹,中空成直管或弯管状;螺壳粉,外观极似扇形贝壳并有条纹;桂花粉,压成桂花形状,直径10毫米左右,厚度0.8~2毫米;环状粉,外形圆环状或车轮形,亦可做成各种数字模样。这类产品可以做汤煮吃也可以调味炒吃。
3.油炸食品:此品与短通心粉制造类似,只是在淀粉中加入一些鲜汁调味和面,经通心粉机挤压成形,而后干燥、过油炸成香酥可口的食品。
原料配方 短通心粉面制品的主要原料是一级精面粉及水。面粉筋度为27~30%,最好使用高筋度面粉,面粉与水按重量100∶28配比。
辅料一般用鲜蛋或蛋粉,每50公斤面粉配蛋粉1.7公斤或鲜蛋10公斤,生产螺壳粉时,每50公斤面粉配蛋粉1.3公斤或鲜蛋7.5公斤。
制作方法 一种生产工艺流程是:面粉在一次搅拌机(双轴)中加水混和5~10分钟,湿面粉进入二次搅拌机(单轴)混合约7~8分钟。经混合好的湿面粉由垂直螺旋输送器送入通心粉挤压机内,挤压机的缸壁是双层的,夹腔内通水冷却。在缸套出口端装有成型模,湿面粉从模孔挤出并被旋转切刀切成湿通心粉。产品自动落入预干燥机,经预干机预干燥后自动落入远红外线烘干机,经27分钟干燥后,自动落入冷却装置,冷却后即为成品。