喝过变质的牛奶，用不着喝解毒的药品，因为它不属于中毒，只是会引起肠胃道的问题，及容易患上痢疾，如果现在没有什么症状的话，就不要担心了，多喝点水，以后多注意就是了。
如果实在不放心，或者已经出现胃肠道不适，可以服用肠道益生菌平衡肠道的细菌菌落；如果出现严重的腹痛，腹泻等症状，建议就医诊治。
牛奶变质分为生物的，化学性的两种
生物的变质：是牛奶中细菌和有害菌的滋生，是牛奶酸败，变味，对身体有伤害。
化学的变质：蛋白质变性，在加热过程中，蛋白质因为高温受热而发生了美拉德反应也叫做褐变，工业上称之为"糊管"发生蛋白质变性的牛奶味糊，无害。可以吃些大蒜或抗生素。
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