第2个回答 2015-11-05
南瓜挞
原料：低粉100克、黄油70克、糖粉30克、蛋液30克(以上大概是10个左右的分量)。
准备南瓜泥馅：南瓜泥180克、砂糖30克、融化的无盐黄油10克、蛋黄1个、鲜奶油50克、玉米淀粉1大勺。(上述材料依次混合均匀即可)
做法：
1、黄油室温软化后加糖粉打发;
2、蛋液分两次加入搅打均匀;
3、筛入低粉拌成团;
4、面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟;
5、把面团分成25克/个左右的小面团揉圆;
6、在挞模内按扁成型;
7、把南瓜泥馅装入挞模中;
8、烤箱预热200度，放下层烤10分钟后，转180度烤30分钟，最后3-5分钟单独开上火上色。
南瓜鸡肉饭
材料：南瓜300克、大米2杯、鸡腿肉2个、鲜香菇8朵、洋葱半个、盐1小勺、鲜酱油1大勺、食用油少许。
做法：
1、炒锅内放少许油，爆香洋葱碎;
2、加入切小块的鸡腿肉超至变色;
3、加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火;
4、加盐、鲜酱油调味，拌匀;
5、大米洗净加少许水放入电饭锅内(比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水);
6、将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可。
南瓜蒸蛋
原料：南瓜、鸡蛋、白糖。
做法：
1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟;
2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀;
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里;
4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。
红咖喱南瓜大虾
原料：南瓜1个（大半个做餐具用，然后可再次食用），基围虾10只左右，番茄1个，土豆1个，红咖喱酱，新鲜罗勒叶
做法：
1、土豆洗净去皮后切滚刀块；
2、3、选个扁圆型的南瓜，切下上面的1/3切滚刀块用来烹饪，留2/3的南瓜盅拿来做餐具，
将里面的籽和絮用大勺刮干净清洗一下；
4、番茄洗净切滚刀块；
5、基围虾洗净去泥肠（用牙签在尾部的第二节处挑出，或者挑破挤出来）
6、加适量清水将土豆、南瓜炖煮至软
清炒南瓜丝
原料：嫩南瓜半个、葱、盐、白糖、鸡精。
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤;
2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝);
3、锅烧热放油，入葱花煸出香味;
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
金沙南瓜
材料：南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精。
做法：
1、咸蛋黄用勺子压碎;
2、南瓜条用油盐水灼软，捞起沥干水分;
3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用;
4、用热油把南瓜条炸酥，捞起沥油;
5、慢火把蛋黄炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加过多;
6、加入炸好的南瓜回锅拌均，用少许鸡精调味即可。
锅塌南瓜
原料：南瓜150克，鸡蛋3只。海米适量。
做法：南瓜切丝，加鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、海米拌匀。入油锅摊成圆饼。煎至两面金黄色，淋上麻油。
南瓜土豆丝
原料：南瓜200克、土豆200克、青红辣椒、油、盐、鸡精、白糖各适量。
做法：
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝;
2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身;
3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟;
4、加入盐调味;
5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。
田园南瓜饼
原料：南瓜250克、全麦面粉120克、鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)、小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量。
做法：
1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝;
2、虾皮洗净，小葱切花;
3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;
4、用筷子拌匀;
5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间;
6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。
南瓜吐司
材料：高粉295g、南瓜泥125g(事先蒸熟晾凉备用)、糖20g、盐3g、牛奶70g、鲜奶油30g、速溶酵母3g、黄油8g。
做法：
1、将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完成阶段。放于容器内盖上保鲜膜发酵至2倍至2、5倍大;
2、排气，分割滚圆松弛15分钟;
3、松弛好的面团，擀成和土司模相当的宽度，卷起;
4、放入土司模内进行最后发酵发至9分满;
5、刷蛋液，面团中间放一条切细的黄油;
6、入预热180度的烤箱，上下火烤制35分钟。本回答被网友采纳