烘焙蛋糕选用什么材质的磨具好?

如题所述

推荐答案 2015-09-17

　　一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。

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其他回答

第1个回答 2012-04-25

一般家庭烘焙用8寸或6寸的就行了，活底或固底都行，活底的脱模方便些，我家最常用的是8寸的阳极活底园模，不粘的模具靠蛋糕时因为摩擦力小会爬不起来本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2012-05-01

初学者用活底的脱模方便，硬膜、阳极的都可以，也可以用硅胶模。

第3个回答 2012-04-24

三能

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