看到的各位回答一下，如何做蘑菇？

Question

看到的各位回答一下，如何做蘑菇？

Answer 1

　　奶油蘑菇汤
　　材料
　　黄油55克，柠檬汁少许，洋葱0.5个，蘑菇200克，淡奶油60毫升，盐适量，大葱1根，鸡汤120克，牛奶500克，大蒜4颗，面粉35克，胡椒适量
　　做法
　　1.小火炒化黄油，然后放入洋葱末、蒜末、葱末继续小火炒，一直炒到洋葱变成透明的
　　2.倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄，而且和洋葱不分你我了就可以了
　　3.倒入鸡汤，再继续搅拌至完全融合没有颗粒
　　4.然后慢慢加入牛奶，不要一次全部倒进去，500g的牛奶，分个4次加入，每加一次就要充分搅拌，牛奶完全加完后，先煮沸，然后换小火煮，要常常搅拌，到汤浓稠
　　5.汤浓稠后加入蘑菇丁，继续搅拌大概10分钟就可以了
　　6.关火后倒入淡奶油，两三滴柠檬汁，适量盐和少许白胡椒，再撒一些干面包丁
　　小诀窍:
　　可以配着长面包来吃，味道是那个香啊~~~

　　蘑菇豆腐
　　材料
　　内脂嫩豆腐，肉末，蟹味菇，蒜蓉，盐，辣椒酱，蚝油，酱油，高汤
　　做法
　　1.豆腐先切小块,放在盐水里泡,泡时可以放醋让他更结实一点.
　　2.洗干净蟹味菇,先放在干锅里干炒一下
　　3.起油锅,放入蒜蓉,跟肉炒炒至金黄色
　　4.放入小量的高汤,酱油,砂糖,辣椒酱，蚝油。做到酱汁
　　5.最后放入豆腐跟蟹味菇一起煮收汁，
　　6.出碟完成。可以加点柠檬片味道更香，如果有花椒粉的话可以再加上去。

　　煎蘑菇牛肉串
　　材料
　　原料：平菇香菇牛里脊小葱芝麻香油辣椒丝，蘑菇作料：盐蒜泥香油，牛肉作料：酱油白糖葱花蒜泥芝麻香油胡椒面
　　做法
　　将平菇香菇下开水焯，放入凉水投凉。然后攥干水分，撕成两三片，用蘑菇作料拌匀
　　把牛肉切成0.7厘米厚，同蘑菇同长的片。用牛肉作料腌制。
　　小葱切成2-3厘米的段。
　　将牛肉蘑菇葱段串起来。
　　放入煎锅里煎即可。

　　蘑菇甜椒煎蛋饼
　　蘑菇含有丰富的烟碱酸，这种维生素B可以协助身体产生能量。
　　材料
　　橄榄油2汤匙，红或橙色甜椒1个，去籽后切条（0.6厘米宽），黄甜椒1个，去籽后切条（0.6厘米宽），蘑菇片150克，大鸡蛋8个，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪40克，新鲜罗勒叶10片，撕成小片
　　做法
　　1.取一大锅，下油用中大火加热。加入红、黄甜椒，爆炒4分钟至软。加入蘑菇，爆炒5分钟，至蘑菇稍微变色。转成中火。
　　2.取一钢盆，将蛋打散，加入盐和胡椒粉。打散的蛋汁倒入锅中，使之均匀分布。继续烹煮3至4分钟，不时拌炒，至鸡蛋变成嫩软的炒蛋状。转成中小火，拌入奶酪和罗勒叶。用锅铲抚平煎蛋饼表面，再煎5分钟。盖上锅盖，续煮8分钟，至蛋汁完全凝固，底部略焦黄。
　　3.起锅时，用锅铲拨开煎蛋饼和锅子粘连的地方。装入大盘，切成4份。可趁热享用，或置凉后上桌。

　　凉拌蘑菇
　　材料
　　蘑菇250克，葱，少许，橄榄油，盐，海鲜酱油，香油适量
　　做法
　　1.蘑菇洗净，去蒂切片待用，葱切葱末
　　2.水烧开后，倒入蘑菇烧两三分钟后，捞起，放入凉水中过一下，然后沥干水。
　　3.取一个空碗倒入沥干水的蘑菇，放入适量的盐，海鲜酱油，橄榄油，香油拌匀，撒上葱花

　　椒盐蘑菇
　　材料
　　蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
　　做法
　　1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
　　2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
　　3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
　　4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可

Answer 2

软炸香菇”是一道京味儿小菜，在过去北京的八大楼里都有这道菜，是一款很不错的饮酒小菜。据说，也是过去王爷府里宴客所摆的七蝶儿八碗儿中的一道宴客菜，因为他们宴客时大多要请八大楼里的师傅们来掌勺，久而久之使“软炸香菇”这道菜也演变成了一道地道的王府菜。
“软炸香菇”源于山东菜系在京的创新品种。过去，北京有八家最大的酒楼，老百姓管它叫做“八大楼”，其中六家都是以山东鲁菜为主，那时京城里的官宦人家、纨绔子弟和南来北往的商贾客商居多，这些有钱人对吃很讲究，因此凡是在京城里开饭馆、酒楼、酒肆的店家们，在菜品上都要不断的翻新花样才能满足他们的要求，才能引来更多的客人，有很多酒楼也是在那个时代所创办的。比如，老北京的“全聚德”就是最具代表性的一家大型饭庄，它突破了传统的焖炉烤鸭形式，自创出了著名的“挂炉烤鸭”，当时很受王公贵族的喜爱，宴客都要首选全聚德。“全聚德”也逐渐的取代了京城烤鸭的创始人“便宜坊”的地位，传至今日仍蜚声海内外。
“京菜”其实都是鲁菜先人们后来在京创新的产物。当年，凡是来北京开设酒楼的山东商人，都要选择家乡济南、烟台、福山一带最优秀的厨师来为他们当主厨，只有这样才能在京城里站的住脚，利用师傅们高超的技艺为自己在北京开辟出一片新的天地，也是在这个背景下北京著名的“八大楼”孕育而生的。师傅们来北京后所创新的菜，经过百年或数百年历史的沿袭统称为现在的“京菜”。
“京菜”中有技术含量高的，也有制作起来十分简单的，凡是能为人们所接受的就保留了下来。“软炸香菇”就是一款做法非常简单的菜肴，但很受人们的喜爱。它的做法主要是用鸡蛋面糊把香菇裹上炸制而成的，这道菜的主要做法如下；1

先把水发香菇攥净水份放入葱段和姜片。 2

用少许盐和味精调味。 3

再放入少许黄酒和适量清水搅匀。 4

再放入少许黄酒和适量清水搅匀。 5

然后放入微波炉里叮熟，使用微波的高火3-5分钟即可，如没有微波炉用传统方法蒸就可以。 6

调制面糊；把淀粉和面粉混合加少许盐拌匀。 7

然后放入鸡蛋搅拌，再用适量清水和成面糊。 8

面糊要稍稠一些为好。 9

把叮熟的香菇取出晾凉控净水份攥干，滴入几滴香油拌匀。 10

然后往香菇里撒入少许干粉拌匀。 11

把拌匀干粉的香菇倒入面糊里。 12

用五成热的油温逐一把裹好面糊的香菇放入锅中进行炸制。 13

把香菇炸至稍微上色便可捞出，然后码盘上桌食用。 小贴士

Answer 3

看是什么类型的蘑菇，有适合干炸的，有适合做汤的，还有可以炒着吃的。也可以跟韭菜鸡蛋放在一起包饺子吃