芹菜根与叶可以食用。
芹菜叶，其营养含量比芹菜茎要高得多，芹菜叶所含的胡萝卜素比芹菜茎多出60倍左右，维生素、蛋白质的含量也是高出十几倍之多，芹菜茎约是每100克的含钙量约为150毫克；
而芹菜叶却高达360毫克，相比之下，可以看出芹菜叶的含钙量是茎部的2倍以上，而且芹菜叶中还含有大量的维生素E，这则是芹菜茎中所没有的物质成分。
芹菜根是肾的清道夫，特别对于那些经常吃肉喝酒的人来说，肾容易有湿热，有的人会在腰上长湿疹，食用芹菜根，就可以起到帮助肾排毒的目的，让肾保持清洁。
扩展资料
吃芹菜注意事项
1、血压低人群：芹菜叶有很明显的降血压作用，血压偏低的人群最好不要吃芹菜叶，芹菜也要尽量少吃。
2、生育期的男性：有研究发现，芹菜叶吃得多了，对体内的雄性激素有抑制效果，影响精子的质量，食用过量的芹菜叶会影响生育。
3、过敏人群：芹菜叶吃得多了，会导致体内光敏感物质的不断增加，在日光下或者其他强光下，会出现过敏症状，例如日光性皮肤炎等症状。
4、脾胃虚寒群：芹菜叶本身属于寒性食物，脾虚胃寒的人群要尽量少吃，过多食用芹菜叶可能会导致消化不良等疾病。
参考资料来源：凤凰网—芹菜根能吃吗？芹菜要这么吃才健康有营养
参考资料来源：人民网—芹菜叶有毒不能吃吗？ 四类人群不宜食用
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-07
都能食用，营养价值很高。
芹菜是高纤维食物，具有降血压、降血脂的作用。由于芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
芹菜炒鸡蛋的做法：
主料：芹菜 (200克)、鸡蛋 (3个)、胡萝卜 (半个)
辅料：葱段（3个）、姜片（2个）、盐少许、糖少许
步骤：
1、芹菜切段后焯烫过凉备用。
2、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。
3、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4、再加少许油爆香葱姜。
5、放入胡萝卜片翻炒片刻；再把芹菜倒入翻炒均匀。
7、加入盐和糖翻炒；把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。
8、翻炒均匀关火。
小窍门：
炒鸡蛋的时候，可在蛋液中加入少许温水搅拌，这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松。
芹菜是高纤维食物，具有降血压、降血脂的作用。由于芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
芹菜炒鸡蛋的做法：
主料：芹菜 (200克)、鸡蛋 (3个)、胡萝卜 (半个)
辅料：葱段（3个）、姜片（2个）、盐少许、糖少许
步骤：
1、芹菜切段后焯烫过凉备用。
2、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。
3、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4、再加少许油爆香葱姜。
5、放入胡萝卜片翻炒片刻；再把芹菜倒入翻炒均匀。
7、加入盐和糖翻炒；把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。
8、翻炒均匀关火。
小窍门：
炒鸡蛋的时候，可在蛋液中加入少许温水搅拌，这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松。
第2个回答 2012-05-02
芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。“相对其他部分来说，芹菜根的药用价值更高，根部本身就是一味中药材。”芹菜叶和芹菜根的营养成分含量尤其高，不能轻易丢弃。本回答被提问者采纳
第3个回答 2012-04-22
是的
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