土豆在英国饮食文化中占有重要的地位,可视为英国人重要的主食。
马铃薯,又名洋芋、土豆、 山药蛋,是世界是主要粮食作物之一。仅次于稻、麦和玉米。世界土豆主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。
在英国最典型的小吃“炸鱼和薯条”,第一间炸鱼薯条店或许是Joseph Malin于1860年在伦敦开设的。英国人喜食土豆,经常把土豆当作一餐的主食,甚至有过于面包。英国的土豆不像中国只有一两种,这里有至少不下十种的土豆,价格十分便宜。
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土豆营养
1、和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
2、 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生
3、降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用
4、 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌的健康。
一般人均可食用。糖尿病患者不予过度食用。
参考资料来源:百度百科-英国饮食
参考资料来源:百度百科-土豆
英国的主食是土豆。土豆在英国具有十分重要的地位,英国人已经将土豆做成了各种各样的美食,比如薯条卷、薯格等花样,此外,还有油炸土豆饼、麻辣土豆块、土豆薄饼,加点芝士做成土豆浓汤。
对英国人来说,土豆还是一种重要的零食,最负盛名的当属“炸鱼和薯条”。无论何时走到哪里,都能看到人们手捧纸包,里面是浇了番茄酱或芝士调料的薯条和一大块炸鱼。薯条配炸鱼更是成为了英国国菜。
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在英国,土豆作为主食已经有数百年的历史。因属于海洋性气候,英国天气寒冷,单纯种谷物、蔬菜都很难丰收。1586年,土豆被引入英国,因适宜在寒冷地区种植并且高产,逐渐成为英国人每日三餐的主食。
从现代营养学角度来看,这不失为一个非常良好的选择。土豆的胡萝卜素、叶酸和维生素K等营养成分远远高于普通主食,淀粉含量又多于绿叶蔬菜,营养价值介于粮食和蔬菜之间。以土豆替代部分粮食,还可以起到增强饱腹感,增加钾、维生素C和膳食纤维等营养素的作用。
参考资料:人民网-英国人舌尖上的土豆(老外的吃法)
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标准的英式早餐主要包括以下食品,熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条和茄汁黄豆,当然还会有咖啡或茶佐餐。
中餐相当一部分的英国人一般不吃午餐,剩下的多数以三明治为主,也有的吃炸薯条,橙汁,咖啡或者水果。
晚餐,英国人的正餐,晚餐一般都比较丰富,菜式比较多,首先是汤,最常见的是英式忌廉汤,粟米汤和奶油蘑菇汤,外来的罗宋汤和炖菜也很受他们欢迎。
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英国的农业有发达,粮食每年主要靠进口,英国人也不像法国人那样崇尚美食,因此英式菜相对来说比较简单,英国人也常自嘲自己不善烹调,但英式菜的早餐却很丰盛,受到西方各国的普遍欢迎,另外,英国人喜欢喝茶,习惯在下午3点左右吃茶点,一般是一杯红茶或咖啡再加一份点心。
西方人饮食强调科学与营养,烹调的全过程都严格按照科学规范行事,菜肴制作规范化,因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。
西方人进食的目的首在摄取营养,只要营养够标准,其他尽可宽容,因而今日土豆牛排,明日牛排土豆,厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下,每日重复着机械性的工作,当然无趣味可言。
西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变,西餐的装盘立体感强,可食性强,所有进盘的食品绝大多数都能食用,点缀品就是主菜的配菜,西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的,尽量发挥其本味,干货原料用的不是太多,牛奶在西餐中是不可缺少的原料。
参考资料来源:百度百科-西方饮食文化
参考资料来源:百度百科-英国菜
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