鲜磨菇怎么吃最有营养

Question

如题所述

Answer 1

　　炖着吃和炒着吃比较好，不会流失它的营养，做之前一定要拿开水煮一下，开开锅就行了，因为是菌类吃的时候要小心一点。
　　小鸡炖蘑菇用料:小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙[烹饪过程]
　　1、将小仔鸡洗净、剁成小块
　　2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份。
　　3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
　　4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
　　5、汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干、鲜蘑菇再炖50分钟,汤汁收浓即可。小仔鸡洗净、剁成小块
　　蘑菇青菜
　　原料:鲜蘑菇250克,青菜心500克。做法:将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝,降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
　　烧蘑菇:原料:各种蘑菇,洋葱,黄油,香叶,干白,番茄酱,罗勒,奶油,盐
　　做法:1、各种蘑菇切块,洋葱切块
　　2、先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干
　　3、加入一些干白,煮制大概1分钟左右
　　4、然后加入一些番茄酱,炒透后,加一些鸡水,加一点罗勒。
　　5、煮一小会儿以后,加入奶油,盐,调口。
　　鸡茸蘑菇汤配料:黄油,面粉,牛奶,三花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉做法:黄油熬化,加入适量干面粉炒匀,倒入少许淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适量的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味鲜奶蘑菇原料鲜奶150克,蛋清150克,鲜蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精盐6克,白糖8克,味精5克,水生粉适量。
　　制法
　　1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀。
　　2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点盐,略炒即好,倒出冷却。
　　3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘。蕃茄洗净,切薄片围边即成。

Answer 2

蘑菇它可以提高身体的免疫能力,还可以缓解疼痛，帮助人镇静,还可以止咳化痰,并且是可以抗癌的!然后还可以通便排毒多吃就不会便秘也不会得肠癌、而且还可以预防动脉硬化。
蘑菇中的多糖类物质有较强的抗肿瘤作用，香茹嘌呤可降低血清胆固醇并能刺激机体产生干扰素，故能提高机体的抵抗力。

蘑菇的浸出液能抑制葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌的生长。

除此之外，蘑菇还含有铁、锌、氟、碘等多种微量元素。香茹中的麦角固醇，可以阳光的照射下转变成维生素D，并供人体使用，冬茹有较多的赖氨酸，草茹则富含维生素C，因此平时多鼓励孩子多吃一些蘑菇类食物，对其生长发育很有帮助。

菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。 最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。 食用前先用开水烫 菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。

Answer 3

一般的吃法都可以，煲汤效果应该相对的要好一些。本回答被提问者采纳

Answer 4

蘑菇汤是世上六大营养物质之一，蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸(氨基酸食品)、矿物质、维生素(维生素食品)和多糖等营养成分的健康食品。蘑菇炖汤可使其营养损耗降到最低！
所有用炖的最好！