第1个回答 2012-04-17
学校食堂管理是学校一项基础性保障工作，它关系到学校师生的生命安全和身心健康。在校长离任审计中发现我县学校食堂管理还存在着以下几种情况:
1、食堂管理人员职责不明，岗位设置不合理。
2、食堂财务管理不到位，支出凭证“白条”多，大笔购物手续不齐全，不规范。
3、在食堂账中列支教职工福利费,学校一些招待费用不按实结算。
4、各学校结算伙食标准不一，期末未向学生家长公布伙食结算情况，有的甚至不结算、不清退学生伙食费。
关键词：岗位设置 采购存储 财务管理
一、 岗位设置管理
我国《会计法》规定，记账人员与经济业务事项和会计事项的审批人员、经办人员、财物保管人员的职责权限应当明确，并相互分离、相互制约。根据会计法规定精神，学校食堂管理人员必须设置如下岗位：食堂总负责人1名；食堂报账会计1名；食堂仓库保管员1名；食堂实物采购人员2名。
食堂负责人职责：负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正常运转。
食堂报账会计职责：协助食堂负责人制定食堂财务规章制度，严格把好财务收支关，制定食堂成本核算方案，力求收支平衡。
仓库保管员职责：负责所有采购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无误后并在发票上签名。做好物资的出入库和实物账的登记工作。
采购人员职责：制定采购计划，保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食花色品种荤素营养搭配和有效凭证的索取工作。
二、食品采购存储管理
食堂米、食用油采购必须按局规定，由发展中心统一进行招标采购。学校设食堂采购员人员2名，采取由1人采购，另1人记账。采购食堂其它所需物品必须坚持质优价廉的原则，不采购人情食品和蔬菜，不采购腐烂变质过期的食品和蔬菜。严格把好食品采购关，采购员必须到持有卫生许可证摊位采购，购买猪肉时应查验是否为定点屠宰场屠宰产品，有无检疫合格证明，采购人要确保采购食品安全。采购的物品价格一般情况下应低于市场零售价格，采购物品时必须有两人在场，葱、姜等批量较少的物品可随即付款，付款数额较大的物品一律由卖主来校取款。食品和蔬菜等进食堂必须由仓库管理员验收后方可检菜、洗菜、烧菜等。
库房应设专职保管员，主要负责食品成品或半成品及佐料、炊事器械等的保管工作。把好验收关，防止物品缺斤少两，更要杜绝霉烂变质物品入库。严格出库手续，领用与借用物品时应由领用人或借用人签名登记。建立实物分类明细账，各类物品应在分类账上注明进货日期、品名、数量、金额等并由仓库管理员开具出库单，出库时应做到先进先出。对库存物资及食堂固定资产要定期盘点，做到账账、账物相符。管理员要按时上下班、坚守岗位，提前备货，制定采购计划，确保食堂物资正常供应。
三、食堂财务管理：
针对支出票据不规范，“白条”列支现象较严重等情况，我们应采取一些较为有效措施。如购物时凭证的索取，目前我国农贸市场经营管理还不够完善，要求一律开具正式票据还有一定难度。但我们一定要做到其有效凭证，包括票据、收据、购货清单等一定能够满足所采购食品溯源的需要，不得涂改和伪造有效凭证，采购物品标有数量、单价、金额的单据应由卖主签名，以此来弥补现在农贸市场管理不够规范的缺陷。
建议学校食堂财务管理纳入财政专户统一管理，自觉接受有关部门的监督。其次，学校食堂报账员每天开饭前应及时公布当时菜价，必须将学生食堂财务每月定期向学生、家长公开，增加食堂财务管理透明度。再次，建议各学校统一实现凭票进餐制，期末与学生进行结算，加强对学生食堂收入的管理，严禁借支、挪用学生伙食费。学生食堂财务管理，应惯彻“不以赢利为目的，力求收支平衡”的原则，严把支出关，严格执行钱、账分管制度，办好物品采购验收入库手续，及时了解市场行情，进行成本核算，堵塞漏洞。制定食堂预算，统一成本核算标准，做到量入为出，把有限的资金用到刀刃上。学校招待开支、会餐开支应及时与食堂结算，结算款应足额拨付给食堂。学校不得在学生伙食费中发放教师福利和补贴，确保食堂成本核算的真实性。制定内部控制制度，实行食堂承包的学校，其承包款应按合同签订的交款期限及时上缴财政专户，承包人员末按合同及时缴纳时，总务、财务人员应及时予以催缴。