第1个回答 2020-03-26
第2个回答 2019-07-05
准备材料：五花肉1500g、白米饭1块、酱油4勺、花椒10颗、大料4颗、香叶5块、山楂片5颗、大葱1颗、姜1块、冰糖20颗
制作步骤：
1、将五花肉切成1厘米的肉片放入凉水锅中煮开。
2、像是这样煮出血沫。
3、将葱姜切片，调料备好。
4、锅中倒入适量油，放入冰糖炒化，将肉片放入锅中炒出糖色。
5、将锅中倒入适量清水和酱油并放入料盒，高压锅打到煮肉键即可。
6、做好的把子肉。
7、将米饭盛出，摆上把子肉装饰一下，洒上汤汁即可。
第3个回答 推荐于2018-10-17
好米干饭把子肉的做法
1.五花肉刮洗干净，整块儿，或一切为二，凉水入锅，加入几片葱姜，大火烧开后保持4到5分钟，出净血沫
2.捞出用流动的水冲洗干净，切成长约10厘米，厚度约0.5厘米的大片
3.砂锅或者铸铁锅，底部铺上大段香葱和大块儿生姜，并加入一粒八角，将肉片整齐地铺在葱姜上
4.加入酱油，没过肉片约1/3的高度，酱油的品质和颜色决定成品的色泽，可以用生抽，成品颜色略淡;也可以加入适量老抽调色;一般酱油的颜色也有深有浅、味道有咸有淡，成品色泽和口味会有差别。加入清水，水量，包括酱油和肉片持平
好米干饭把子肉pH.jpg
5.加入冰糖，也可以不加，正宗的济南把子肉是不加糖的，但稍微加一点儿，会中和酱油的咸味，味道也会更鲜美。大火煮开后转小火，盖锅盖，慢炖2到3小时，至肉片酥烂，即可
烹饪技巧
1、蒸上一锅香喷喷的白米饭，再配上一个素菜，最好是各种蔬菜搭配的凉拌菜，不要吃撑哦!
2、选肉很重要，品质一定要好!我用了什么猪肉就不说了，反正死贵死贵地——自己吃，吃不多，就吃点儿好的吧!
3、如果怕把肉炖碎，可以学着市售的品相，用麻绳把肥廋肉扎成一小把一小把地来炖，怕麻烦就不必了;其实只要控制好火候，大火煮开后转小火甚至微火来炖，肉是不会碎的；
4、炖得太烂糊不容易用筷子夹起时，可以配合汤勺，正好带点儿汤汁到米饭里，那就更好吃了；
5、剩余的汤汁撇去油脂、弃去葱姜八角，密封冷冻保存，下次再做时用上，酌量增加酱油和水，那就是老汤了!如果两次做之间间隔时间很短，老汤冷藏保存即可；
6、好吃也不要吃太多，一顿饭一两片足矣!本回答被网友采纳
1.五花肉刮洗干净，整块儿，或一切为二，凉水入锅，加入几片葱姜，大火烧开后保持4到5分钟，出净血沫
2.捞出用流动的水冲洗干净，切成长约10厘米，厚度约0.5厘米的大片
3.砂锅或者铸铁锅，底部铺上大段香葱和大块儿生姜，并加入一粒八角，将肉片整齐地铺在葱姜上
4.加入酱油，没过肉片约1/3的高度，酱油的品质和颜色决定成品的色泽，可以用生抽，成品颜色略淡;也可以加入适量老抽调色;一般酱油的颜色也有深有浅、味道有咸有淡，成品色泽和口味会有差别。加入清水，水量，包括酱油和肉片持平
好米干饭把子肉pH.jpg
5.加入冰糖，也可以不加，正宗的济南把子肉是不加糖的，但稍微加一点儿，会中和酱油的咸味，味道也会更鲜美。大火煮开后转小火，盖锅盖，慢炖2到3小时，至肉片酥烂，即可
烹饪技巧
1、蒸上一锅香喷喷的白米饭，再配上一个素菜，最好是各种蔬菜搭配的凉拌菜，不要吃撑哦!
2、选肉很重要，品质一定要好!我用了什么猪肉就不说了，反正死贵死贵地——自己吃，吃不多，就吃点儿好的吧!
3、如果怕把肉炖碎，可以学着市售的品相，用麻绳把肥廋肉扎成一小把一小把地来炖，怕麻烦就不必了;其实只要控制好火候，大火煮开后转小火甚至微火来炖，肉是不会碎的；
4、炖得太烂糊不容易用筷子夹起时，可以配合汤勺，正好带点儿汤汁到米饭里，那就更好吃了；
5、剩余的汤汁撇去油脂、弃去葱姜八角，密封冷冻保存，下次再做时用上，酌量增加酱油和水，那就是老汤了!如果两次做之间间隔时间很短，老汤冷藏保存即可；
6、好吃也不要吃太多，一顿饭一两片足矣!本回答被网友采纳
第4个回答 2012-06-10
帮你补上一句学费能要多少钱
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