葡萄酒（红酒）在纸巾上会变黄吗？

Question

葡萄酒洒在了纸巾上，放了半个月左右后变成黄色的了，哈有一点点酒的香气。请问这是真酒还是假酒？

Answer 1

红葡萄酒洒在白纸或是白色布匹上呈现的是葡萄汁的颜色。也就是说葡萄酒多是呈紫红，砖红，宝石红，最起码也是浅红（这种酒多数是清淡葡萄品种）。这些颜色遇到还原剂后呈现的是草绿色，而窖藏数年的红酒颜色是褐色，而不是黄色。开封久置的葡萄酒一周以后基本上开瓶时所呈现的果香，花香或植物性香气会变得很淡。所以你说的半月后变成黄色的，还有香气基本上不符合葡萄酒的氧化规律。追问

香气是我表述错误，的确是植物性浑厚的香味。酒洒在纸巾上放一个星期也一直是紫红色，纸巾上色泽分布也较均匀，除了最外围会稍浅。加入苏打也会变深黑色。
但是，我所担心的是，好的人工色素会不会也能达到这些要求？

追答

刨除色素的因素，香气不会停留那么久，除非刻意保存。

Answer 2

1、视觉：纸巾试酒变不变色不知道，主要是看酒在纸巾上的着色部分是否均匀。葡萄内的色素为天然色素，天然色素的颗粒要小于人工色素的颗粒。所以真的葡萄酒着色会非常均匀，而假酒的着相当的不均匀。
2、嗅觉：红酒中最容易挥发的事酸、醇类物质。而红酒中的味道除了酒精味和酸味外就是红酒中脂类物质的味道。脂类不易挥发所最后的留香越长那么职类物质就越多，脂类物质越多，天然的成分就越多，酒就越好。追问

嗅觉方面的太抽象，不好定论。
视觉而言，相当不均匀是个什么概念了？我的酒洒在纸巾上色泽分布也较均匀，除了最外围会稍浅，而且都是没有阶梯状、渐进的变浅。加入苏打也会变深黑色。
但是，我所担心的是，好的人工色素会不会也能达到这些要求？

追答

不会用担心，假酒的均匀性很差。再好的人工色素都不可能达到天然色素的标准。国人有想不好的习惯就找缺点，见到什么都要找找，其实只有有一个证明它是好的就可以了。没有必要去追究太深。我认为您关注的可能是这个酒的价值，其实葡萄酒不能用单纯的价格来衡量酒的好坏。就像自己的老婆不能用身高或外表来衡量是否是好老婆一样。认定他是真酒，就用心去欣赏她……她会给你满意的答复。

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Answer 3

这个是葡萄酒过度氧化导致的，仅凭如此是判断不了真假的；还有何为真假，现在葡萄酒基本上都是真的，只是说好次而已，造假还不如用真的，价格便宜，又不怕有问题，所以现在红酒基本上是没有假酒的！只有次酒！@追问

请问过度氧化是个什么情况？能大概说个化学层面的氧化流程吗？

Answer 4

这样判定不了的吧、。、。。。。你可以试试把酒标 条形码 等尽可能详细的信息发上来让大家帮忙分析哦